イモカセ キムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
豚肉とキムチを先に炒めて深いうま味を出した、コクと辛みのあるキムチチゲです。臭みがなくすっきりとした味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉400g
- キムチ400g
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 水あめ大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ2
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 水600ml
- 固形スープの素1個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚肉を中火で先に炒めて、血抜きをして臭みを取ります。キムチを加えて2〜3分さらに炒め、キムチの水分が飛んでシャキシャキした食感と甘みを引き出します。こうして先に炒めることで、全体の味わいに深みを加えます。
使うもの：キムチ 400g豚肉 400g
00:00/ 03:00工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1.5、水あめ大さじ2、こしょう少々、粉唐辛子大さじ2、長ねぎ1本を切って加え、1分間炒めます。青唐辛子2本を切って追加し、水600mlと固形スープの素を注いで強火にかけて沸かします。材料が均等に混ざり香りが立つまでかき混ぜます。
使うもの：固形スープの素 1個
00:00/ 01:00工程 二
ごま油をひと回し入れ、中火に落として5〜10分間じっくり煮込み、味を染み込ませます。スープが沸き立ち泡が立ってきたら、器に盛り付けて仕上げます。最後のごま油で香ばしさとつやを加えます。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 10:00
【補足】
豚肉を先に炒める理由は、臭みを取ってうま味を引き出すためです。キムチを炒めて水分を飛ばすと、シャキシャキ感と甘みが際立ちます。ごま油は最後に加えて、香ばしい風味とつやを出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 758kcal | 45g | 43g | 48g | 16g | 1669mg |
