コドゥルコドゥル ムマルレンギ チャンアチ

材料4人前

• ムマルレンギ（大根の乾物）150g
• 水180ml
• 濃口醤油大さじ12
• クッカンジャン大さじ6
• 酢大さじ4
• 砂糖大さじ6
• 玉ねぎ0.5個
• にんにく10個
• 赤唐辛子2個
• 青唐辛子2個

作り方

1. 工程 一

   鍋に水1Lを入れ、中火にかけて沸騰するまで待ちます。沸騰したらムマルレンギ（大根の乾物）150gを加え、全体を混ぜながら30秒間茹でます。このとき、ムマルレンギが鮮やかな色に変わり、シャキシャキした食感を保つために、長く茹ですぎないように注意してください。

   使うもの：ムマルレンギ（大根の乾物） 150g水 1000ml

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

2. 工程 二

   茹でたムマルレンギを冷水に取り、泡がきれいになくなるまで2回ほど洗います。その後、ざるに上げて水気をしっかり切ります。水気をよく切ると、タレがよく染み込み、よりコリコリした食感が生きます。

   使うもの：ムマルレンギ（大根の乾物） 150g

3. 工程 三

   鍋に濃口醤油大さじ12、クッカンジャン大さじ6、水180ml、酢大さじ4、砂糖大さじ6を入れ、中火でよく混ぜながら煮ます。砂糖が溶けて甘辛い香りが立ち、ぐつぐつと沸騰したら火を止め、完全に冷まします。冷ます間に風味が深まるので、焦らずゆっくり待ちましょう。

   使うもの：クッカンジャン 大さじ6水 180ml砂糖 大さじ6酢 大さじ4濃口醤油 大さじ12

4. 工程 四

   玉ねぎ半個は1×1cmの大きさにきれいに切り、にんにく10片は0.3cmの厚さに薄切り、赤唐辛子2本は1cmの厚さに輪切りにします。青唐辛子2本は0.5cmの厚さに切ります。こう切ることで、それぞれの素材のシャキシャキ感と色合いがそのまま活き、おかずがより美しく美味しく感じられます。

   使うもの：にんにく 10個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個赤唐辛子 2個

5. 工程 五

   ボウルに水気をしっかり絞ったムマルレンギをほぐして入れます。その上に切った玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、青唐辛子をすべて加え、軽く混ぜます。材料が均一に絡むように優しく混ぜると、タレがよく染み込んで風味が増します。

   使うもの：ムマルレンギ（大根の乾物） 150gにんにく 10個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個赤唐辛子 2個

6. 工程 六

   冷ました醤油だれを全体に回しかけ、蓋をして室温で1日漬け込みます。途中で一度上下を返して、タレが均一に染み込むようにします。漬け込んだ後は冷蔵庫で保存しながらお召し上がりください。コリコリした食感が長持ちしますので、ぜひお試しください。

栄養成分1人分あたり

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