エリンギと牛肉の炒め物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
片栗粉をまぶして焼いた牛肉がしっとり、エリンギのコリコリした食感と味がよく染み込み、おかずとしておすすめです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ300g
- 牛肉300g
- 長ねぎ1本
- 醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アルロース大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉5g
- 塩大さじ0.1
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
エリンギを適当な大きさに切り、蒸し器に入れて2～3分蒸します。こうすると炒めた時に水分が出過ぎず、食感が良くなります。
使うもの：エリンギ 300g
00:00/ 03:00工程 一
牛肉に塩とこしょう少々を振って下味をつけ、食べやすい大きさに切ります。醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロース大さじ0.5、料理酒大さじ1、こしょう少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：牛肉 300g塩 大さじ0.1
工程 二
牛肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに入れて中火で血の気がなくなる程度に軽く焼きます。片栗粉のおかげで味がよく染み込みしっとりします。
使うもの：片栗粉 5g牛肉 300g
工程 三
焼いた牛肉に蒸しておいたエリンギ6個と長ねぎ1本を加え、合わせ調味料を回し入れて全体を炒め合わせます。フライパンに少し焦げ付いてもソースを加えるので大丈夫、中火で2～3分炒めます。
使うもの：牛肉 300g
00:00/ 03:00工程 四
弱火にし、ごま油少々といりごまを振りかけて軽く混ぜ合わせて仕上げます。ソースがとろりとしたら完成で、お肉のおかずとして人気満点です。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
動画ではうずら卵ソーセージ炒め、ブロッコリーカニカマ炒め、キャベツさつま揚げ炒め、キャベツ人参ラペ、大豆もやし冷菜和え、豆腐の煮物、ズッキーニツナ炒めなど他のおかずも紹介しています。牛肉は血の気がなくなる程度に軽く焼くと焦げ付かずしっとりします。片栗粉をまぶすと味がよく染み込み食感が良くなります。ソーセージはカリッと焼くのが美味しく、調味料を加える時は弱火にしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 528kcal | 34g | 25g | 35g | 7g | 2058mg |
