サゴルジャムカレー
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
牛骨スープとジャムで深い甘みとやわらかな食感が際立つカレー。バターで炒めた玉ねぎと肉の臭みを消す秘訣で、夫も絶賛する味。
#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- カレールー1袋
- 牛骨スープ1000ml
- 豚肉500g
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも1個
- にんじん0.3個
- しいたけ60g
- バター大さじ1
- ラズベリージャム大さじ1
- トマトソース30ml
- 水200ml
作り方
工程 0
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しいたけなどの野菜をきれいに洗います。水に浸して重曹をふりかけ、5分待った後すすいで土を落とし、一口大に切って準備します。こうして洗うと野菜がきれいになります。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.3個玉ねぎ 1個水 200ml
00:00/ 05:00工程 一
鍋にバター大さじ1を入れて溶かし、千切りにした玉ねぎを加えて中火で炒めます。玉ねぎが濃い茶色になるまで十分に炒めて甘みを出し、豚肉を加えてバターを絡めます。肉が軽く火が通り始めるまで混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 1個バター 大さじ1豚肉 500g
工程 二
肉にラズベリージャム大さじ1を加えてよく混ぜ、臭みを消してやわらかな食感を加えます。ジャムの爽やかさがカレーとよく合い、種はそのまま入れても大丈夫です。イチゴジャムやリンゴジャムでも代用可能です。
工程 三
下ごしらえしたじゃがいも、にんじん、しいたけなどの野菜を加えて軽く炒めます。牛骨スープ500mlと水200mlを注ぎ、中火で野菜が完全に柔らかくなるまでコトコト煮ます。途中で肉のアクを取り除きます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.3個
工程 四
火を弱め、カレールー1箱を加えて全体に広がるようによく混ぜます。トマトソース大さじ2を追加して混ぜ、完成です。トマトソースは省略可能です。
使うもの：トマトソース 30ml
【補足】
バターで玉ねぎを濃い茶色になるまで炒めて、砂糖を使わずに甘みを出し、カレーのベースを作ります。肉屋の煮込み用豚肉は脂身が適度で、パサつかず噛みごたえがあります。ジャムは肉の臭みを消し、やわらかな食感を与えます。ラズベリー以外にイチゴジャムでも問題ありません。冷蔵庫の余った野菜を加えて在庫整理にも良く、カレールーの表示水量に合わせてスープと水を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 571kcal | 37g | 22g | 36g | 6g | 889mg |
