ジャンミョルチポックム（小煮干し炒め）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
固くならず、香ばしくてやわらかい食感が特徴の小煮干し炒めです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し180g
- ししとう7個
- サラダ油大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- にんにく大さじ1
- オリゴ糖大さじ3
- マヨネーズ 大さじ1大さじ1
- えごま油大さじ1
- いりごまたっぷり
作り方
工程 0
フライパンに小煮干しを入れ、水分を飛ばしながら炒めて生臭さを取ります。煮干しがきつね色になったら別の容器に取り出します。
使うもの：煮干し 180g
工程 一
ししとうはきれいに洗い、食べやすい大きさに切るか、フォークで穴を開けて調味料がよく絡むように準備します。
使うもの：ししとう 7個
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れて香りを出したら、ししとうを加えて軽く炒めます。
使うもの：ししとう 7個サラダ油 大さじ3にんにく 大さじ1
工程 三
濃口醤油、料理酒、マヨネーズを加えてよく混ぜます。火を止めた状態で、炒めておいた煮干しとオリゴ糖、えごま油を加えて全体に和えます。
使うもの：濃口醤油 大さじ2オリゴ糖 大さじ3えごま油 大さじ1煮干し 180g料理酒 大さじ2
工程 四
最後にいりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま たっぷり
【補足】
煮干しを炒める際、甘みのある調味料と一緒にガス火をつけたまま炒めると固くなるので注意してください。マヨネーズを加えると煮干しが固くならず、ずっとやわらかい食感を保てます。オリゴ糖は水飴や蜂蜜で代用可能です。煮干しと調味料を混ぜる時は火を止めて余熱を利用するのが、香ばしさを引き出すポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 28g | 18g | 20g | 12g | 986mg |
