クラブスティックキャベツロール寿司キンパ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのキャベツとクラブスティックの爽やかな組み合わせで、ロール寿司のようなさっぱりとしたキンパ。わさび醤油ソースにつけて食べる逸品。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 米360g
- 水508ml
- キャベツ0.1個
- 塩大さじ1.2
- クラブスティック142g
- マヨネーズ大さじ0.5
- ホールグレインマスタード大さじ0.5
- きび砂糖大さじ2.5
- きゅうり2個
- 卵4個
- ごま油大さじ0.5
- キンパ用海苔2枚
- えごまの葉2枚
- 醸造酢大さじ3
- 昆布10g
- 醸造醤油大さじ2
- 寿司酢大さじ2
- わさび大さじ0.5
作り方
工程 0
米2カップを洗って30分浸水し、水2.5カップと一緒にシリコン鍋に入れ、内蓋と外蓋をして電子レンジで15分加熱し、低糖質ご飯を作ります。途中で米のデンプン水が分離する原理で糖分が40%減ります。
使うもの：米 360g水 508ml
00:00/ 45:00工程 一
きび砂糖大さじ2、醸造酢大さじ3、塩小さじ1/2、昆布1枚を混ぜて寿司酢をあらかじめ作り、きび砂糖がよく溶けるようにします。ご飯2おたまに寿司酢大さじ1.5を加え、軽く混ぜて味を調えます。塩辛くなりすぎないようにして、わさび醤油ソースと合うようにします。
使うもの：きび砂糖 大さじ2.5寿司酢 大さじ2
工程 二
キャベツ1/8個を細すぎない千切りにし、塩少々を加えて15分塩もみし、しっかり水気を絞ります。水気を絞らないと水分が出て保存時に問題になります。
使うもの：塩 大さじ1.2
00:00/ 15:00工程 三
きゅうり2本の両端を切り落とし、細めの千切りをたっぷり用意します。スライサーを使うとよく切れます。
工程 四
クラブスティック2パック（140g）をフォックでそっとほぐします。キャベツにクラブスティック、マヨネーズ少々（3周半）、ホールグレインマスタード少々、きび砂糖小さじ1を加えてよく混ぜます。甘みのために砂糖やステビアを加えてもよいです。
使うもの：クラブスティック 142gキャベツ 0.1個
工程 五
卵4個に水小さじ1/2、塩少々、ごま油ごく少々を混ぜて、柔らかい小さな卵焼きを作ります。丸ごと入るように大きめに切って用意します。ごま油が和風の感じとガーリックソースの香りを加え、風味を良くします。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 六
キンパ用海苔2枚を縦に置き、半枚重ねて下から2/3の位置から寿司酢ご飯を薄く広げ、手に水をつけてくっつかないようにします。卵焼きを端に置き、きゅうりの千切りをたっぷり、えごまの葉1枚を敷き、キャベツとクラブスティックの混ぜ物をたっぷりのせます。
使うもの：クラブスティック 142gキャベツ 0.1個きゅうり 2個水 508ml
工程 七
えごまの葉を半分に折って包み、キンパの端を持ち上げ、指先で下に力を入れて引きながら手前に巻き、しっかりと閉じます。ご飯と具の境目がはっきりしてきれいに仕上がります。ごま油は塗りません。
使うもの：えごまの葉 2枚ごま油 大さじ0.5
工程 八
醸造醤油大さじ1、寿司酢大さじ1、わさび少々を混ぜてソースを作ります。
【補足】
キャベツは塩もみしてしっかり水気を絞らないと、水分が出て保存がうまくいきません。クラブスティックはフォークでほぐして星形にすると混ぜやすいです。電子レンジで作る低糖質ご飯は、粒がしっかりしていてキンパにぴったりです。海苔を半枚重ねて巻くと、ご飯と具の境目がはっきりしてきれいです。卵にごま油を少々加えると、和風の風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1073kcal | 33g | 185g | 20g | 30g | 6188mg |
