トントゥブグイ（豆腐ステーキ）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとりとした豆腐ステーキの食感に、甘辛いタレが染み込んだ上品な味わいです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐0.7丁
- サラダ油45ml
- 濃口醤油大さじ4
- 水大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- うま味調味料小さじ1.5
- いりごま大さじ2
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- わけぎ20g
- えごま油大さじ2
- かいわれ大根10g
- 鰹節100g
作り方
工程 0
豆腐200gを丸ごと用意します。切らずに丸ごと焼くと内部の水分が保たれ、はるかにしっとりとした食感になります。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、中火で豆腐を入れて前後四面をこんがりと焼きます。油を多めにするとよく焼け、焦げません。一面が焼けたらひっくり返し、すべての面を焼いて立てかけます。
使うもの：豆腐 0.7丁
工程 二
タレの材料を混ぜます。濃口醤油大さじ4、水大さじ2、中挽き粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1/2、うま味調味料大さじ1/2、いりごま大さじ2を入れてよく混ぜます。
工程 三
青唐辛子2本と赤唐辛子1本を小口切りにし、わけぎ2本を小口切りにしてタレに加えます。唐辛子が入ることで辛味が引き立ちます。
工程 四
えごま油大さじ2をタレに加えて混ぜます。えごま油が豆料理に風味を加えます。
使うもの：えごま油 大さじ2
工程 五
焼いた豆腐を半分に切り、箸2本をガイドにして中央から正確に切り込みを入れて4等分に切ります。切り込みを入れるとタレが隙間によく染み込みます。
使うもの：豆腐 0.7丁
工程 六
大きめの皿に焼いた豆腐を盛り、切り込みの間にタレをまんべんなくかけます。表面のコーティングで流れ落ちず、中に染み込みます。
使うもの：豆腐 0.7丁
工程 七
かいわれ大根少々を中央にのせ、料理用の鰹節100gをたっぷりとふりかけます。鰹節が香ばしさを加えます。
使うもの：鰹節 100g
【補足】
豆腐を丸ごと焼くことで内部の水分が保たれ、外はカリッと中はしっとりとした食感が生まれます。焼くときはサラダ油を多めに入れると焦げずにきれいに焼けます。えごま油を加えると豆料理の風味がぐっと良くなります。切り込みを入れるとタレが中までよく染み込みます。料理用の鰹節を使うと食べやすく、香ばしさが増します。のりを加えるとさらに香ばしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 762kcal | 60g | 19g | 52g | 7g | 3068mg |
