ホワイトモーニングスープ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
あっさりとした歯ごたえのある野菜と、柔らかく火の通った鶏肉が合わさったクリームシチュースープです。朝に温かい一杯を食べるのにぴったりな軽いメニューです。
#🥐 ブランチ
材料4人前
- 鶏もも肉500g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- じゃがいも3個
- セロリ100g
- マッシュルーム200g
- ブロッコリー1株
- バター大さじ1
- 小麦粉40g
- 水500ml
- 牛乳600ml
- 生クリーム400ml
- チキンストック小さじ3
- パセリパウダー1g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
すべての野菜を一口大に切り、鶏もも肉はキッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。こうすることで肉がこんがりと焼け、臭みが抜けて美味しくなります。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 一
フライパンを熱し、バター大さじ1を溶かし、水分を拭き取った鶏もも肉を両面こんがりと焼きます。肉が茶色くなるまで中火で焼き、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 二
焼いた鶏もも肉を一口大に切って加え、マッシュルームと玉ねぎを加えて香ばしい香りがするまで炒めます。このとき水大さじ1を加えて炒めると、より早く材料の旨味が出てとろみがつきます。
使うもの：マッシュルーム 200g鶏もも肉 500g玉ねぎ 1個
工程 三
小麦粉大さじ5を加え、中弱火で2分間炒めて、生地のようにとろりとします。小麦粉の匂いが消えたら、弱火を保ちながらよく混ぜます。
使うもの：小麦粉 40g
00:00/ 02:00工程 四
水500mlを注いでよく混ぜ、沸騰したらにんじん、じゃがいも、セロリを加え、弱火で15分間煮ます。野菜が柔らかくなるまで煮て、スープのベースを作ります。
使うもの：じゃがいも 3個にんじん 1個セロリ 100g
00:00/ 15:00工程 五
野菜が柔らかくなったら、牛乳600mlと生クリーム400mlを加えて優しく混ぜます。再び沸騰したら、チキンストック大さじ1とパセリパウダー少々を加えて味を調え、塩こしょうで味を整えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 六
ブロッコリーを加え、ぐつぐつと沸騰したら火を止めます。ブロッコリーがシャキッと仕上がるよう、1〜2分だけさらに煮て食感を残します。
使うもの：ブロッコリー 1株
00:00/ 02:00
【補足】
鶏肉はキッチンペーパーで水分を完全に拭き取ることで、こんがりと焼けて肉汁が閉じ込められます。マッシュルームと玉ねぎを炒める際に水大さじ1を加えると、材料の旨味が早く出てルーがとろりとします。ブロッコリーは最後に加えて、シャキッとした食感を残しましょう。玉ねぎとマッシュルームは必須の材料で、スープのベースの味を引き出します。冷蔵保存で5日間保存可能なので、作り置きして朝に温めて食べるのに便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 812kcal | 36g | 48g | 57g | 15g | 964mg |
