超簡単！ジャンミョルチポックム（小煮干し炒め）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
固くならず、しっとりとツヤのある超簡単な小煮干し炒めです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し120g
- オリゴ糖大さじ3
- 砂糖大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
工程 0
フライパンに小煮干し 120gを入れて炒め、水分を飛ばします。炒めすぎると色が落ち葉のように変わるので注意しながら、適度に炒めます。
使うもの：煮干し 120g
工程 一
オリゴ糖 大さじ3を加え、煮干しとよく混ぜ合わせます。こうすることで煮干しの水分が抜け、しっとりとした状態になります。
使うもの：オリゴ糖 大さじ3煮干し 120g
工程 二
火を弱火にし、砂糖 大さじ2を加えて煮干しの色が少し変わるまで炒めたら、火を止めます。
使うもの：煮干し 120g砂糖 大さじ2
工程 三
煮干しが少し冷めるまで待ち、サラダ油 大さじ2を加えてよく和えます。余熱が残っているときにサラダ油を加えると、煮干し特有の生臭さを抑え、ツヤを出すことができます。
使うもの：サラダ油 大さじ2煮干し 120g
【補足】
煮干しを炒める際、炒めすぎると色が落ち葉のように変わり固くなるので注意してください。炒めた後すぐに密閉容器に入れて冷蔵保存すると、煮干しが固まっておかきのようになることがあります。これを防ぐため、少し冷ましてからサラダ油を絡めてコーティングすると、冷蔵庫に入れても固くならずしっとりとした状態が保たれます。サラダ油を最後に加えるのは、煮干しの生臭さを消し、ツヤを出すための重要なコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 738kcal | 72g | 75g | 37g | 60g | 1200mg |
