超簡単！空芯菜の和え物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感とニンニクのピリッとした風味が調和した、さっぱりとした副菜です。暑い日に軽く楽しむのにぴったりの超簡単和え物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 空芯菜250g
- 塩大さじ1
- にんにく6個
- 水90ml
- 醤油大さじ5
- 料理飴大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 酢大さじ2
- ラー油大さじ1
作り方
工程 0
空芯菜250gを茎と葉に分け、5cmの長さに切って準備します。葉はすぐに柔らかくなるので、茎と別に扱うと食感が良くなります。
工程 一
フライパンに湯を沸かし、塩ひとつまみを加えます。沸騰した湯に空芯菜の茎を先に入れ、約50秒軽く混ぜながら茹で、その後葉を加えてさらに30秒茹でます。塩を加えると色が早く変わり、きれいな緑色を保ちます。
使うもの：空芯菜 250g塩 大さじ1
00:00/ 01:20工程 二
茹でた空芯菜をざるにあげ、冷水で2回洗って完全に冷まします。1回だけだと水が温くなるので、2回繰り返して冷たくします。
使うもの：空芯菜 250g水 90ml
工程 三
水気を完全に切った空芯菜を手でしっかり絞って水気を抜き、皿に盛ります。水気が多いと和えダレが薄まり、味が弱くなります。
使うもの：空芯菜 250g
工程 四
ニンニク6片をよくみじん切りにしてボウルに入れます。空芯菜を茹でる前に和えダレを作っておくと、ニンニクの辛みが和らぎ、まろやかになります。
使うもの：空芯菜 250g
工程 五
みじん切りにしたニンニクに水大さじ6、醤油大さじ5、料理飴大さじ3、オイスターソース大さじ1、酢大さじ2を加えてよく混ぜ、和えダレを作ります。料理飴はとろみがあるので、十分に混ぜて均一にします。
使うもの：料理飴 大さじ3
工程 六
準備した和えダレを空芯菜の上にまんべんなくかけ、最後にラー油を軽く回しかけて仕上げます。ラー油が風味を加えます。
使うもの：空芯菜 250gラー油 大さじ1
【補足】
茹でるときに塩を加えると、空芯菜の色が鮮やかになります。葉は茎より約20秒短く茹でて、シャキシャキ感を保ちましょう。和えダレは空芯菜を茹でる前に作っておくと、ニンニクの辛みが和らぎ、よりマイルドになります。料理飴のとろみのため、和えダレはよく混ぜて均一にしてください。酢はお好みで加減し、さっぱり感をプラスできます。空芯菜がない場合はセリで代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 452kcal | 11g | 73g | 14g | 51g | 10456mg |
