アーモンドイリコ炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくてサクサクのイリコとアーモンドが調和した甘辛いおかずで、水あめときび砂糖でコーティングしているので、レンガのように固くならず、しっとりと楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 炒め用イリコ80g
- アーモンド120g
- にんにく（薄切り）10個
- 青唐辛子のみじん切り0.5個
- ごま油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 水あめ大さじ4
- 粉唐辛子小さじ1.5
- きび砂糖大さじ2
作り方
工程 0
炒め用イリコ80gとアーモンド200mlカップを用意し、にんにく（薄切り）10個を切り、青唐辛子のみじん切り0.5個をみじん切りにします。イリコは頭と内臓を取り除いた状態で使い、香ばしさを加えます。
工程 一
フライパンにごま油大さじ1と料理酒大さじ1を入れ、中火で予熱した後、イリコを入れて2～3分炒めます。イリコがつやつやして生臭さが抜けるまで、混ぜながら頻繁に返します。こうするとイリコが油を吸収して柔らかく香ばしくなります。
00:00/ 03:00工程 二
別のボウルにごま油大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ4、粉唐辛子大さじ0.5を混ぜて合わせ調味料を作ります。フライパンに入れて強火で1～2分煮詰め、とろみがつくまで混ぜます。水あめが粘り気を帯びてコーティングの準備ができます。
使うもの：水あめ 大さじ4
00:00/ 02:00工程 三
炒めたイリコに合わせ調味料を注ぎ、中火で3～5分炒め続けます。ソースがイリコに均等に絡み、表面が艶やかになるまで混ぜながら炒めます。長く炒めすぎると固くなるので注意します。
00:00/ 05:00工程 四
火を止め、きび砂糖大さじ2を加えてよく混ぜます。きび砂糖が溶けて甘い艶が出るまで、1分ほどさらに混ぜてコーティングします。きび砂糖は普通の砂糖より香りが良く自然な甘さを与えます。
使うもの：きび砂糖 大さじ2
00:00/ 01:00工程 五
同じフライパンにアーモンドを入れ、弱火で2分炒めて香ばしい香りが立つようにします。炒めたイリコと混ぜて仕上げます。アーモンドが焦げないように注意しながら混ぜると、サクサク感が保たれます。
使うもの：アーモンド 120g
00:00/ 02:00
【補足】
ごま油でイリコを先に炒めると生臭さが取れて香ばしさが増し、サラダ油でも代用可能です。水あめを多く入れるとレンガのように固くなるので、最後に蜂蜜大さじ1で代用するか量を減らしてください。きび砂糖は普通の砂糖より甘さが控えめで蜂蜜の香りがするので、料理がより自然で美味しくなります。完成後は常温で保存し、最後にいりごまを振っても良いです。オリゴ糖は水あめ1に対して0.7程度で代用し、甘みが強く粘性は弱いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 822kcal | 38g | 73g | 46g | 42g | 1218mg |
