バターチキンカレー
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
バター1箱を丸ごと入れて風味を最大限に引き出し、エスプレッソで深い味わいを加えた濃厚なバターチキンカレーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料3人前
- 玉ねぎ5個
- 鶏もも肉600g
- みじん切り生姜大さじ0.3
- みじん切りにんにく大さじ0.7
- 無塩バター400g
- 固形カレー110g
- クミン大さじ0.3
- エスプレッソ30ml
- 牛乳200ml
- レッドペッパー0.5g
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1kgを薄切りにします。耐熱容器に入れてラップをかけ、フォークで穴を開けて電子レンジで15分加熱します。こうすることで玉ねぎを茶色く炒める時間を大幅に短縮できます。
使うもの：玉ねぎ 5個
00:00/ 15:00工程 一
フライパンに鶏もも肉600gを入れ、中強火でこんがりと焼きます。中まで火が通ったら別の皿に取り出し、フライパンに残った鶏の脂はそのまま残しておきます。
工程 二
鶏の脂が残ったフライパンに、電子レンジで加熱した玉ねぎ、みじん切り生姜小さじ0.3、みじん切りにんにく小さじ0.7を加えます。中火で玉ねぎが薄茶色になるまでしっかり炒めて風味を引き出します。
使うもの：玉ねぎ 5個
工程 三
炒めた玉ねぎの上に無塩バター400g（1箱）を丸ごと入れます。バターが焦げないようにヘラで混ぜながら完全に溶かします。
使うもの：玉ねぎ 5個
工程 四
溶けたバターに固形カレー110g、クミン小さじ0.3、エスプレッソ1ショットを加えます。カレーの塊がなくなるようにヘラでよく潰しながらバターと混ぜ合わせます。
工程 五
カレーが完全に溶けたら火を止めます。冷たい牛乳を少しずつ加えて濃度を調節し、バターとカレーが分離せず滑らかに乳化するように絶えず混ぜ続けます。
使うもの：牛乳 200ml
工程 六
完成したソースに、先に焼いておいた鶏もも肉と皿に溜まった肉汁をすべて加えます。最後にお好みでレッドペッパーとパセリを振って仕上げます。
使うもの：レッドペッパー 0.5g鶏もも肉 600gパセリ 小さじ1
【補足】
玉ねぎを電子レンジで加熱すると水分が抜けて炒める時間を大幅に短縮できます。バターとカレーが分離しないように、火を止めた状態で冷たい牛乳を少しずつ加えながら混ぜるのがポイントです。エスプレッソはカレーの苦味と風味を調和させ、深い味わいを生み出す秘密の材料です。クミンはカレー特有の香りを加えますが、なければ省略しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1639kcal | 44g | 43g | 146g | 14g | 1856mg |
