日本の人気お好み焼き
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
かつお節だしで深い旨味を出し、キャベツのシャキシャキした食感を生かした日本現地の人気レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料1人前
- 水1リットル
- 昆布10g
- かつお節20g
- 薄力粉100g
- かつお節だし150ml
- 塩少々
- 醤油少々
- キャベツ適量
- 豚バラ肉適量
- 卵1個
- お好み焼きソース適量
- マヨネーズ適量
- 練りからし適量
- パセリパウダー少々
作り方
工程 0
鍋に水1Lと昆布10gを入れ、弱火で70～80度くらいに抽出します。昆布が爪で切れるくらいになったら取り出します。
使うもの：昆布 10g
工程 一
同じ弱火でかつお節20gを入れ、5分ほどさらに抽出した後、ざるでこしてだしを完成させます。
00:00/ 05:00工程 二
キャベツはシャキシャキした食感のために細かく切りすぎないよう大きめに切り、洗ってから水気を完全に切ります。
使うもの：キャベツ 適量
工程 三
ボウルに薄力粉100g、かつお節だし150ml、塩少々、醤油少々を入れ、ダマがなくなるようよく混ぜて生地を作ります。
工程 四
弱火に熱したフライパンに薄切りにした豚バラ肉（またはベーコン）を丸くのせ、塩を少々ふって焼きます。
使うもの：豚バラ肉 適量塩 少々
工程 五
準備したキャベツに生地2おたまと卵1個を入れ、軽く混ぜてから、フライパンの肉の上に厚めにのせます。
使うもの：キャベツ 適量
工程 六
弱火で表裏それぞれ8分ずつ、こんがりと焼きます。ひっくり返すときに生地がフライパンからはみ出さないよう注意すると、きれいな形に仕上がります。
00:00/ 08:00工程 七
こんがり焼けた生地の上にお好み焼きソース、マヨネーズ、練りからしをお好みでのせ、全体に広げて塗ります。
使うもの：お好み焼きソース 適量マヨネーズ 適量練りからし 適量
工程 八
最後にパセリパウダーをふり、かつお節をたっぷりのせて仕上げます。
使うもの：パセリパウダー 少々かつお節 20g
【補足】
キャベツを細かく切りすぎるとシャキシャキした食感がなくなるので、大きめに切るのがポイントです。生地をひっくり返すときに形が崩れないよう、肉の上に生地をのせる際に円形の境界をしっかり保ってのせてください。最後に練りからしを一緒に混ぜて食べると、脂っこくなりがちな味をさっぱりとまとめてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 67g | 104g | 75g | 14g | 2984mg |
