ソルロンタン風 ソクパッチ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
砂糖で漬けてシャキシャキ感を引き出し、ヨーグルトを加えて旨味をプラスしたソルロンタン屋スタイルのソクパッチです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 砂糖適量
- ヨーグルト1瓶
作り方
工程 0
大根を食べやすい大きさに大きめに切ります。ソルロンタン屋のソクパッチのような感じになるよう、厚めに切るのがおすすめです。
使うもの：大根 1個
工程 一
切った大根に砂糖を振りかけ、よく混ぜ合わせて漬けます。こうすることで大根の水分が抜け、シャキシャキした食感が生まれます。
使うもの：大根 1個砂糖 適量
工程 二
漬けた大根に粉唐辛子、魚醤、にんにく（みじん切り）などの基本のキムチ薬味を加えて混ぜます。このときヨーグルトを加えて、旨味と甘みを補います。
使うもの：ヨーグルト 1瓶大根 1個
【補足】
大根を漬けるときに砂糖を使うと、浸透圧で水分が早く抜けて食感がよりシャキシャキになります。薬味にヨーグルトを加えると、人工的な甘さではなく、まろやかな旨味が加わり、ソルロンタン屋特有の味を出せます。完成したソクパッチは、室温で一日ほど熟成させた後、冷蔵保存してお召し上がりいただくのが最も美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 25kcal | 2g | 10g | 1g | 7g | 58mg |
