ガーリックたっぷり パク・ヨンヨン風中華うどん
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
にんにくの深い風味と新鮮な海鮮、野菜が調和したあっさりとした中華うどんです。材料を茹でて使うのでスープが澄んでおり、こしょうと青唐辛子でピリッとした味わいを加えています。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- エリンギ50g
- しいたけ20g
- マッシュルーム40g
- チンゲン菜200g
- ズッキーニ0.3個
- アルセウ（アカエビ）6個
- いか0.3杯
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ0.2
- 調味料（MSG）大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- 卵1個
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
- 水500ml
作り方
工程 0
エリンギ、しいたけ、マッシュルーム、チンゲン菜、ズッキーニを食べやすい大きさに切り、いかとアルセウ（アカエビ）をきれいに洗って準備します。
使うもの：アルセウ（アカエビ） 6個マッシュルーム 40gチンゲン菜 200gズッキーニ 0.3個エリンギ 50gしいたけ 20gいか 0.3杯
工程 一
沸騰したお湯に準備したきのこ類、チンゲン菜、ズッキーニ、アルセウ、いかを入れ、さっと茹でてざるに上げ、水気を切ります。こうするとスープがずっと澄みます。
使うもの：チンゲン菜 200gズッキーニ 0.3個いか 0.3杯
工程 二
鍋に新しい水を入れて沸かし、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、オイスターソース、塩、調味料（MSG）を加えて下味をつけます。醤油は色付け程度にほんの少しだけ入れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1調味料（MSG） 大さじ0.3濃口醤油 大さじ1塩 大さじ0.2水 500ml
工程 三
スープが沸騰したらこしょうをたっぷり振り、茹でておいた材料をすべて加えます。沸騰中に出るアクはお玉で軽くすくい取ると、味がすっきりします。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
工程 四
スープがぐつぐつ沸いているところに、溶き卵を円を描くように入れます。このときすぐにかき混ぜるとスープが濁るので、卵がふんわり固まるまで少し待ちます。
使うもの：卵 1個
工程 五
最後に切っておいた青唐辛子とごま油を加えて風味を添えます。あらかじめ茹でておいたうどんの上に、出来上がったスープと具をたっぷりかけて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個うどん 200gごま油 大さじ1
【補足】
材料を一度茹でて使うと、海鮮の生臭さや野菜の青臭さが抑えられ、スープの味がより澄みます。卵を入れた直後はかき混ぜないことで、スープの透明度を保てます。こしょうは中華うどんの香りを引き立てるポイントなので、お好みで多めに入れることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1128kcal | 61g | 170g | 23g | 7g | 6916mg |
