春玉ねぎキムチ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキで甘い春玉ねぎをアミの塩辛と梅エキスで漬け込み、ピリッと甘酸っぱい味わいのキムチです。すぐに食べても、発酵させてから食べても楽しめます。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ14個
- アミの塩辛大さじ5
- しょうがシロップ大さじ1
- 梅エキス大さじ4
- わけぎ30g
- 粉唐辛子小さじ21
- 酢大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ2kgを水に十分浸けて、目がしみないように皮をむきます。根元の反対側を三角に切れ目を入れて皮をむき、一枚ずつ水に浸けながら洗って下処理します。縦に4等分して食べやすい大きさに切ります。
工程 一
切った玉ねぎにアミの塩辛大さじ5、しょうがシロップ大さじ1、梅エキス大さじ4を加えてよく混ぜます。30分間漬け込んで、汁が出て柔らかくなるまで置きます。
使うもの：玉ねぎ 14個
00:00/ 30:00工程 二
わけぎ一握りを2～3cmの長さに切って、漬けた玉ねぎに加えます。わけぎが混ざるように軽く和えます。
使うもの：玉ねぎ 14個わけぎ 30g
工程 三
粉唐辛子大さじ7、酢大さじ1、いりごま大さじ1～2を追加で加えます。持ち上げては落とすように優しく和えると、味が均一に馴染んで完成です。
【補足】
玉ねぎを水に浸けてから皮をむくと、空気中の粒子が飛ばずに目がしみにくくなり、皮もむきやすくなります。玉ねぎの皮むきのコツは、根元の反対側を三角に切れ目を入れてから皮を引っ張ると、きれいに剥けます。すぐに食べても、キムチ容器に入れて熟成させてから食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 312kcal | 10g | 64g | 4g | 33g | 2155mg |
