ジャンミョルチポックム（小煮干し炒め）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
冷蔵庫に入れても固くならず、やわらかい食感を保つ秘伝のジャンミョルチポックムです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し150g
- にんにく5個
- 生姜3g
- 唐辛子お好みで
- サラダ油大さじ1
- みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 水あめ大さじ2
- ごまたっぷり
作り方
工程 0
にんにくは薄切りにし、生姜はとても細かくみじん切りにします。唐辛子はお好みの大きさに切って準備します。
使うもの：にんにく 5個唐辛子 お好みで生姜 3g
工程 一
乾いたフライパンに小煮干しを入れ、中火で炒めて生臭さを飛ばします。煮干しがきつね色になったら取り出します。
使うもの：煮干し 150g
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、薄切りにんにくとみじん切り生姜を入れて香りを出します。にんにくが炒まったら、みりん、濃口醤油、水あめを加えて煮立たせ、ソースを作ります。
使うもの：にんにく 5個サラダ油 大さじ1濃口醤油 大さじ1みりん 大さじ2水あめ 大さじ2生姜 3g
工程 三
ソースが沸騰したら、炒めておいた煮干しと唐辛子を加え、手早く和えるように炒めます。最後にいりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。
使うもの：煮干し 150g唐辛子 お好みでごま たっぷり
【補足】
煮干しをから煎りして水分を飛ばすと、生臭さが取れて香ばしくなります。生姜をみじん切りにして加えると、煮干しの臭みを効果的に抑えられます。水あめは最後に入れて手早く炒めることで、冷めても固くならずやわらかい状態を保てます。唐辛子はお好みで青唐辛子を使うとピリッとした辛みが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 179kcal | 23g | 9g | 6g | 6g | 577mg |
