エアフライヤーで外カリ中ジューシー 豚バラブロック焼き
調理時間 75分2人前作者 うまいレシピ
低温でじっくり加熱して中はプディングのように柔らかく、高温で仕上げて外はカリッとした完璧な食感の豚バラブロックです。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラブロック600g
- 味塩小さじ3
- 丸ごとのニンニク30g
作り方
工程 0
豚バラブロックをエアフライヤーのバスケットサイズに合わせて厚めに切って準備します。薄すぎると肉汁が逃げるので注意してください。
使うもの：豚バラブロック 600g
工程 一
エアフライヤーのバスケットに肉を入れ、味塩を全体にたっぷり振って下味をつけます。塩が均一に付くことで全体の風味が引き立ちます。
使うもの：味塩 小さじ3
工程 二
エアフライヤーの温度を110度に設定し、60分間加熱します。低温でゆっくり加熱することで、中身がプディングのように柔らかくなります。
00:00/ 60:00工程 三
丸ごとのニンニクをバスケットに一緒に入れ、温度を200度に上げて10分間さらに加熱します。高温で仕上げることで表面がカリッとコーティングされます。
使うもの：丸ごとのニンニク 30g
00:00/ 10:00工程 四
加熱が終わった肉とニンニクをアルミホイルで包み、5分間レストします。この工程を経ることで肉汁が肉全体に行き渡り、完璧な味わいが完成します。
00:00/ 05:00
【補足】
低温で長時間加熱することが、中身をプディングのように柔らかくする秘訣です。最後に温度を上げて焼くときに、丸ごとのニンニクを加えると、肉の脂でニンニクが美味しく焼け、風味が引き立ちます。調理後は必ずアルミホイルに包んで5分間レストさせることで、肉汁が均一に行き渡り、よりしっとりとした食感を楽しめます。動画では180度で時間ごとに焼いた結果を比較し、この低温調理法の優位性を説明しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 913kcal | 53g | 6g | 75g | 0g | 2997mg |
