ニューヨークシェフのフレッシュトマトスパゲッティ
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
庭で採れたての新鮮なももたろうトマトを湯むきし、牛肉と醤油で深いうま味を引き出した、シェフのこだわりが詰まったパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- トマト10個
- スパゲッティ300g
- 牛肉（リブアイ）200g
- にんにく4個
- フレッシュハーブ（タイムなど）10g
- 醤油大さじ2
- 黄砂糖大さじ1
- バジル20g
- オリーブオイル10ml
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
トマトに十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯でさっと湯むきします。その後すぐに氷水に取り、皮をきれいにむいて準備します。
使うもの：トマト 10個
工程 一
皮をむいたトマトは一口大に切り、牛肉（リブアイ）も薄切りにして調理しやすく準備します。材料をあらかじめ下ごしらえしておくと、調理がスムーズに進みます。
使うもの：牛肉（リブアイ） 200gトマト 10個
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくとスライスした牛肉を入れて炒めます。このとき、庭で摘んだ新鮮なハーブを一緒に加えて、肉に香りをつけます。
使うもの：オリーブオイル 10mlにんにく 4個
工程 三
肉に火が通ったら、醤油大さじ2を加えてうま味をプラスし、切ったトマトと黄砂糖大さじ1を加えて甘みを補います。醤油がトマトの酸味と調和し、深い風味を生み出します。
使うもの：トマト 10個醤油 大さじ2
工程 四
フライパンのふたをして、約15分間弱火で煮込みます。時間が経つとトマトがくずれて、なめらかなソース状になるまで待ちます。
使うもの：トマト 10個
00:00/ 15:00工程 五
できあがったソースに、あらかじめゆでておいたスパゲッティと新鮮なバジルを加えます。ソースが麺に全体に行き渡るように、軽く和えて完成です。
使うもの：スパゲッティ 300gバジル 20g
【補足】
トマトの皮をむくと、ソースの食感がなめらかになり、上品な味わいになります。洋風パスタに醤油を少量加えると、塩だけを使うよりも深いうま味が感じられます。バジルは熱に弱いので、香りを保つために、必ず調理の最後、盛り付ける直前に加えてください。動画では、メインのパスタのほかに、カプレーゼサラダやグリルしたA5和牛を添えて、ボリュームたっぷりのランチにする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 661kcal | 30g | 94g | 20g | 16g | 1249mg |
