香ばしさ爆発！ご飯泥棒キムチビジチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚ひき肉と古漬けキムチを炒めて深い味わいを出し、香ばしいおからをたっぷり入れて煮込んだ栄養満点のチゲです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サラダ油少々
- 豚ひき肉200g
- 塩少々
- こしょう少々
- 玉ねぎ0.5個
- キムチ1カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 水500ml
- おから2パック
- クッカンジャン大さじ1
- 魚醤大さじ1
- うま味調味料少々
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉を入れます。肉の色が変わり香ばしい香りが立つまで、へらで混ぜながらしっかり炒めてください。
使うもの：サラダ油 少々豚ひき肉 200g
工程 一
炒めた肉に塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。こうすることで肉の内部まで味が染み込み、味がぼやけません。
使うもの：こしょう 少々塩 少々
工程 二
細かく切った玉ねぎ、キムチ、にんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒めます。キムチが透き通るまで炒めるとチゲの風味がぐっと深まります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1玉ねぎ 0.5個キムチ 1カップ
工程 三
料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ1、こしょうを追加で加えます。調味料が材料に均等に絡むよう、中火で焦がさないように混ぜながら炒めてください。
使うもの：こしょう 少々
工程 四
砂糖大さじ0.5と水500mlを注いで煮ます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、全体の味のバランスを整えます。
使うもの：キムチ 1カップ砂糖 大さじ0.5
工程 五
おから2パックを加え、固まらないようにほぐします。動画のようにチゲの量が増えたら、溢れないように大きめの鍋に移して煮てください。
工程 六
クッカンジャン大さじ1、魚醤大さじ1、うま味調味料少々を加えて最終的な味を調えます。魚醤を加えると調味料なしでも深いうま味が出ます。
使うもの：魚醤 大さじ1
工程 七
最後に粉唐辛子大さじ1をさらに加え、青唐辛子をはさみで切って入れます。ひと煮立ちさせてピリッとした辛味が染み出たら完成です。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
肉を炒める際に塩とこしょうで下味をしっかりつけると、肉の臭みが消えて風味が引き立ちます。キムチの酸味が強い場合は砂糖を少し多めに加えると味がまろやかになります。おからを入れた後は火を弱め、底が焦げないように混ぜながら煮ると香ばしさが最大限に引き出されます。最後に加える青唐辛子はおからのくどさを抑え、さっぱりとした後味に仕上げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 615kcal | 45g | 37g | 31g | 15g | 2871mg |
