コを叩く香ばしい醤油ビビン麺
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
食欲のない夏に、5分で簡単に作れる塩味と香ばしさがたまらない醤油ビビン麺です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん2人分
- きゅうり1/3個
- 濃口醤油大さじ4
- ごま油大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- にんにく大さじ0.5
- 酢大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
きゅうりはできるだけ薄く千切りにして、トッピングとして準備します。千切りを多めに用意すると、水分補給にもなり、さっぱりと楽しめます。
使うもの：きゅうり 1/3個
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらそうめん2人分を広げて入れます。沸騰して吹きこぼれそうになったら、冷水1カップを加える工程を2回繰り返すと、麺のコシが増します。
工程 二
茹で上がったそうめんはすぐに冷水でもみ洗いし、でんぷん質を完全に取り除きます。こうすることで粉臭さがなくなり、麺のつるっとした食感が際立ちます。
使うもの：そうめん 2人分
工程 三
水気をしっかり絞ったそうめんをボウルに入れ、濃口醤油大さじ4、ごま油大さじ2、梅エキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、酢大さじ1を加えます。
使うもの：そうめん 2人分にんにく 大さじ0.5
工程 四
タレが麺によく絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。器に盛り、千切りにしたきゅうりのトッピングをたっぷりのせ、いりごまを指でつぶしながらふりかけて完成です。
使うもの：きゅうり 1/3個いりごま 少々
【補足】
そうめんを茹でるときに冷水を加えて麺を驚かせると、麺のコシが格段にアップします。でんぷん質を冷水でしっかり洗い流すと、粉臭さがなくなり、タレがよく絡みます。ごま油は惜しみなくたっぷり入れると香ばしい風味が最大限に引き立ちます。砂糖の代わりに梅エキスを使うと、さっぱりとした健康的な甘みが出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 164kcal | 8g | 47g | 16g | 8g | 2638mg |
