ネギユッケジャン
調理時間 10分5人前作者 うまいレシピ
ネギの香ばしい油が染み込んだピリ辛でコクのあるスープに牛肉とわらびが合わさり、もちもちとした食感と深い味わいが楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
- 長ねぎ12本
- サラダ油105ml
- ごま油大さじ5
- 牛肉500g
- わらび50g
- 粉唐辛子小さじ45
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- 濃口醤油大さじ5
- 花塩大さじ1
- 味塩小さじ3
- サリゴムタン2パック
- しょうが10g
- 春雨200g
- 卵5個
作り方
工程 0
長ねぎ12本を大きめに切って準備します。フライパンにサラダ油大さじ7とごま油大さじ5をひき、長ねぎを入れて中火で油が十分に出るように炒めます。ねぎがきつね色になるまで約2分間混ぜながら炒め、ねぎの香ばしい味を最大限に引き出します。
使うもの：長ねぎ 12本
00:00/ 02:00工程 一
きつね色になった長ねぎに牛肉500gをたっぷり入れて一緒に炒めます。肉がある程度火が通ったら、わらび50gを加えてさらに1分炒め、材料の味をなじませます。こうすることで肉の肉汁がねぎの油に染み込み、風味が深まります。
使うもの：長ねぎ 12本
00:00/ 01:00工程 二
粉唐辛子大さじ15と、にんにく（みじん切り）大さじ5を加えて、中火で2分ほど炒めます。粉唐辛子が香ばしく炒めて色が濃くなったら、水を適量加えます。炒める過程で調味料が材料に均等に染み込み、スープが濃厚になります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ45
00:00/ 02:00工程 三
濃口醤油大さじ5、花塩大さじ1、味塩大さじ1を加え、ぐつぐつと沸騰し始めたら、サリゴムタン2パックとしょうが大さじ1を加えます。もう一度沸騰させてスープにうまみが出るように2分間煮ます。サリゴムタンがスープの旨味をさらに強化します。
使うもの：サリゴムタン 2パック
00:00/ 02:00工程 四
土鍋に戻しておいた春雨200gを敷き、ユッケジャンを入れて煮ます。最後に卵5個をのせます。卵が半熟になるまで約1分煮たら完成です。黄身がスープに溶け込んでなめらかな食感を加えます。
使うもの：卵 5個
00:00/ 01:00
【補足】
ネギは5人分で12本とたっぷり使うことで、ネギの油が十分に出て味が濃厚になります。牛肉はたっぷり入れて肉汁が豊かに染み込むようにしましょう。わらびはクーパンで購入した乾燥わらびを使用し、事前に戻しておくのがおすすめです。ベトナムの粉唐辛子を混ぜることで、粉唐辛子の色と味がよりマイルドで香ばしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 991kcal | 37g | 71g | 66g | 11g | 4019mg |
