デミグラスソース
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
豊かで深いデミグラスの風味がするとろみのあるソースで、ステーキやハンバーグによく合います。家庭で手軽に作れる手作りソースです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- バター大さじ1
- 小麦粉10g
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- ケチャップ大さじ1.5
- 水80ml
作り方
工程 0
フライパンを中火で予熱し、バター大さじ1を入れて全体に広げながら完全に溶かします。バターが均一に溶けると、次の小麦粉炒めが滑らかになります。
使うもの：バター 大さじ1
工程 一
溶けたバターに小麦粉大さじ1を入れ、混ぜる感じで木べらでかき混ぜながら炒めます。薄茶色になり香ばしい香りがするまで、約30秒間中弱火で炒めてルーを作ります。ルーがしっかりできるとソースにとろみがつきます。
使うもの：バター 大さじ1
00:00/ 00:30工程 二
薄茶色になったら砂糖大さじ2を先に入れて混ぜて溶かし、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、ケチャップ大さじ1.5を順に加えます。各材料を加えるたびによく混ぜて、均一に馴染ませます。
工程 三
最後に水80mlを注ぎ、全体をよく混ぜながら弱火で煮詰めます。ソースが少しとろみがつき、コーティングしやすい濃度になるまで2〜3分間混ぜながら煮詰めて火を止めます。濃度が動画のようにとろりとしたら完成です。
00:00/ 03:00
【補足】
ルーはソースやスープをとろみづけるためにバターに小麦粉を炒めたもので、サラダ油は不可、マーガリンは可能ですが、バターが味と濃度の面で最も優れています。本格的なデミグラスソースではなく簡易版ですので、ステーキやとんかつなどにそのままお使いください。ソースを冷ました後、瓶に入れて冷蔵保存すれば数日間使用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 2g | 29g | 6g | 23g | 1194mg |
