ヤチェジュク（野菜粥）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
食欲がない時にしっかりとした一食として最適な、やさしく栄養満点の野菜粥。野菜の自然な甘みと深いだしが調和した温かい味わい。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ご飯1杯
- にんじん1個
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- かぼちゃ0.5個
- 生しいたけ5個
- 野菜だし4カップ
- ごま油大さじ1.5
- サラダ油23ml
- もち米粉10g
- 塩大さじ0.4
作り方
工程 0
にんじん100g、じゃがいも2個、玉ねぎ1個、かぼちゃ1/2個、生しいたけ5個をとても小さなさいの目切りにしておきます。このように小さく切ることで、粥がなめらかにまとまります。
工程 一
大きめの鍋にごま油大さじ1.5とサラダ油大さじ1.5を中火で熱し、切った野菜を入れます。塩少々を加え、2～3分炒めて野菜から水分が少し出て透き通るまで混ぜます。炒めることで野菜の甘みを先に引き出し、深い味わいにします。
00:00/ 03:00工程 二
別の鍋に野菜だし4カップ（または水）を入れ、強火で沸かします。沸騰したらご飯1杯分を加えてよくほぐし、中火に落として煮ます。米粒がほぐれ始めるまで約5分煮ます。
00:00/ 05:00工程 三
小さめのボウルにもち米粉大さじ1と水少々を混ぜて、とろりとした生地を作ります。沸騰している粥の鍋にこの生地大さじ1を加え、よく混ぜて溶きのばします。生地がダマにならないように混ぜると、粥がなめらかになります。
工程 四
再び沸騰したら炒めた野菜を加え、中火で時々混ぜながら、水分がほとんど蒸発してとろみがつくまで約10分煮ます。煮汁が半分になり、野菜が柔らかくなったら完成間近です。
00:00/ 10:00工程 五
塩小さじ1.25とこしょう少々を加えて全体の味を調えます。一口味見をし、野菜の甘みに合わせて塩加減を調整してください。火を止めて1分蒸らすと、より美味しくなります。
00:00/ 01:00
【補足】
野菜をとても小さな角切りにすると、粥によくなじみ柔らかくなります。野菜だしの代わりに水を使う場合でも、昆布・大根・ネギの根・玉ねぎを加えて深い味を出すのがポイントです。ご飯にもち米を混ぜて使うと、より粘りがあって美味しくなります。もち米粉の生地はダマにならないようにゆっくりと溶き入れると、なめらかな食感が生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 557kcal | 10g | 82g | 23g | 8g | 2194mg |
