シンジョントッポッキ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でとろりとした甘辛ソースが、もちもちの小麦餅に染み込んだシンジョントッポッキの再現。色合いと味が90%以上似ているストリートフード。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 小麦餅300g
- カレー（辛口）7g
- 片栗粉5g
- 白こしょう1g
- にんにくパウダー小さじ1
- オニオンパウダー2g
- 粉唐辛子小さじ6
- うま味調味料小さじ1
- ビーフダシダ7g
- 黒砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 濃口醤油大さじ0.6
作り方
工程 0
カレー（辛口）7g、片栗粉5g、白こしょう1g、にんにくパウダー2g、オニオンパウダー2g、粉唐辛子17g、うま味調味料3g、ビーフダシダ7g、黒砂糖26gを正確にグラム単位で計量してボウルや袋に入れます。よく振って混ぜ合わせると均一に混ざり、ソースの味が均一になります。黒砂糖のおかげでとろみのある甘さがポイントです。
使うもの：黒砂糖 大さじ2
工程 一
小麦餅300gを冷水に10分ほど浸して水気を切ります。戻した餅はもちもちとした食感が生まれ、調理時にソースをよく吸収します。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ればOKです。
00:00/ 10:00工程 二
鍋に水400mlと混ぜた粉末ソース70gを入れ、中火にかけて沸かします。沸騰し始めたら水あめ40gと濃口醤油10gを後から加え、よく混ぜます。水あめと醤油は先に混ぜず、後から加えることで長期保存時の腐敗を防げます。
使うもの：水あめ 大さじ2
工程 三
沸騰したソースに戻した小麦餅を丸ごと入れ、強火で4分間混ぜながら煮ます。ソースがとろりとして餅が柔らかく透明になり、泡が立つまで絶えず混ぜてください。餅が飛ばないようにヘラで軽く押さえながら煮るとソースがよく絡みます。
使うもの：小麦餅 300g
00:00/ 04:00工程 四
餅がもちもちでソースが餅にコーティングされて柔らかくなったら火を止め、器に盛ります。2人分に分けてトッピングなしでそのままサーブしてください。冷めるとさらにもちもちします。
【補足】
粉末ソースは合計405g作り、70gずつ5回（10人分）使用可能。家庭では袋のまま振って混ぜると便利です。黒砂糖でとろみのある甘さを加え、白砂糖でも代用可能ですが味が弱くなります。小麦トッポッキ餅がシンジョン餅の食感に最も近く、他の餅ではテストの結果差が出ます。1g単位の正確な計量が再現度90%以上の鍵です。水あめと醤油は後から加えることで保存性を高め、包丁不要で5分で完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 612kcal | 12g | 135g | 5g | 30g | 1407mg |
