干しスケトウダラ（細切り）のコチュジャン和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
コリコリした食感と甘辛い味わいの干しスケトウダラの和え物。ふんわりとした食感と深みのある味付けがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ（細切り）100g
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- はちみつ大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）100gをはさみで細かく切り、骨を必ず取り除きます。骨が刺さると痛いので、丁寧に取り除いてください。
工程 一
干しスケトウダラに水を加えず、料理酒大さじ1、ごま油大さじ2、梅エキス大さじ2を加え、手で優しくトントンとふんわりと混ぜ合わせます。水の代わりに料理酒を使うことで、干しスケトウダラが柔らかくなります。
使うもの：料理酒 大さじ2
工程 二
フライパンに干しスケトウダラを入れ、中弱火で蓋をして色が少し変わるまで炒めます。色が変わったらすぐに火を止め、仕上げの状態にしておきます。
工程 三
同じフライパンに濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ2、コチュジャン大さじ2（たっぷり）を入れ、弱火でよく混ぜながら煮立たせます。煮立ったら火を止め、はちみつ大さじ2を加えて混ぜます。
工程 四
準備した干しスケトウダラを調味料に加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。調味料が干しスケトウダラに十分に絡むまで混ぜてください。
工程 五
香ばしいごま油少々といりごま少々をふりかけて仕上げます。これでおかずやおつまみにぴったりです。
【補足】
干しスケトウダラの骨は必ず取り除いてください。水の代わりにみりんを使うことでふんわりと仕上げるのが第一のコツです。干しスケトウダラを軽く炒めて色が変わるまで加熱するのが第二のコツで、食感を良くします。調味料を先に炒めて煮立たせた後、はちみつを加えるのが第三のコツで、深い味わいを引き出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 496kcal | 38g | 50g | 19g | 43g | 2042mg |
