ヤンニョムウナギのグリル
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いて10倍美味しく、中毒性のあるヤンニョムソースのうなぎのグリル。しっとりを超えた特別な食感と風味。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うなぎ1尾
- しょうが10g
- わけぎ20g
- 青唐辛子7個
- オイスターソース大さじ3
- 米あめ大さじ2
- 味塩小さじ5
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油10ml
- 水50ml
作り方
工程 0
しょうがを薄切りにします。厚いと味が強く出ないので、薄く切ってうなぎのグリルに使います。わけぎは小口切りにしてのせます。
使うもの：しょうが 10gうなぎ 1尾わけぎ 20g
工程 一
鍋に水少々を入れ、青唐辛子7個を加えます。オイスターソース大さじ3、米あめ大さじ2、味塩小さじ5、こしょう少々を順に加えて混ぜます。ソースが沸騰し始めるまで中火で2〜3分煮て、とろみがつきます。
00:00/ 03:00工程 二
ソースに醤油少々を加え、さらに1分煮て完成です。ソースがねっとりとして、うなぎによく絡むくらいのとろみになるまで混ぜます。このソースがうなぎの味を10倍アップさせます。
使うもの：うなぎ 1尾
00:00/ 01:00工程 三
グリルパンにうなぎをのせ、強火で焼いてカリッとさせます。片面がこんがり焼けたら裏返し、両面を3〜4分ずつ焼いて、しっとり感を保ちます。普通のグリルより焼き過ぎて非難されるかもしれませんが、これが本当の味です。
使うもの：うなぎ 1尾
00:00/ 04:00
【補足】
しょうがは薄切りにすると、うなぎの臭みを消し、香りを引き立てます。ソースは青唐辛子を多めに入れて辛さを強くし、米あめで甘さのバランスを取ります。うなぎを焼き過ぎてカリッとした食感にするのがこのレシピのポイントです。オイスターソースでうま味を強調し、普通のうなぎのグリルと差別化します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1241kcal | 67g | 55g | 80g | 28g | 10284mg |
