カルビワカメスープ
調理時間 120分4人前作者 うまいレシピ
カルビと大根をじっくり煮込んで深い味わいを出したワカメスープで、特製ソースを添えてさらに風味豊かに仕上げました。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 大根300g
- カルビ2.1kg
- 水（最初の高さ）3L
- わかめ15g
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ダシダ大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- ステビア糖小さじ1
- うま味調味料小さじ1
- 酢大さじ1/2
- 粉唐辛子小さじ1
- 青唐辛子（みじん切り）適量
- ごま油大さじ1/2
作り方
工程 0
大根は1.5～2cmの厚さに切り、半分に割って300gを用意します。カルビ2.1kgは水で軽く洗い、不純物を取り除きます。
使うもの：大根 300g
工程 一
鍋に下処理したカルビと大根を入れ、水3Lを注ぎます。切ったワカメ15gは別の水に浸けて十分に戻します。
使うもの：カルビ 2.1kg大根 300g
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1、ダシダ大さじ1、まぐろエキス大さじ1を加えて煮ます。沸騰したら表面に浮かぶアクを取り除き、戻したワカメを加えます。
工程 三
鍋の蓋をして中火で1時間じっくり煮ます。1時間後、火を止めて蓋をしたまま20分間蒸らします。
00:00/ 140:00工程 四
濃口醤油大さじ2、ステビア糖小さじ1、うま味調味料小さじ1、酢大さじ1/2、粉唐辛子小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を混ぜてソースを作ります。これにみじん切りにした長ねぎと青唐辛子、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜます。
工程 五
蒸らしが終わったら、大根とカルビを一部取り出して器に盛り、スープを少しかけ、作ったソース大さじ1/2をのせて提供します。
使うもの：カルビ 2.1kg大根 300g
工程 六
鍋に水を最初の高さである3Lに合わせて再度加えます。クッカンジャン大さじ1、うま味調味料小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、最終的な味を調えます。
【補足】
カルビを煮た後、20分間蒸らすことで肉の食感が柔らかくなります。ソースに使うステビア糖は甘みが強いので、お好みで量を調整してください。ワカメスープを煮る際は、アクを取り除くとスープの味がすっきりします。最後に水を再度加えて3Lに調整するのは、スープの濃度を保つためです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8690kcal | 96g | 7g | 86g | 3g | 1347mg |
