うずらの卵の煮物
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
もちもちとした食感と甘じょっぱい味わいが調和したおかず。肉なしでうずらの卵だけで手軽に作る煮物です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うずらの卵1000g
- 水500ml
- 醤油100ml
- 黒砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
うずらの卵をざるにあげ、流水で2回ほど洗って水気を切ります。こうすると不純物が取れて清潔な状態で調理できます。
使うもの：うずらの卵 1000g水 500ml
工程 一
圧力鍋に水気を切ったうずらの卵1パックと水500ml、醤油100ml、黒砂糖大さじ3を入れます。蓋を閉めて、沸騰するまで中火で加熱します。
工程 二
醤油が沸騰し始めたら蓋を開けて、タイマーを20分にセットし強火で煮詰めます。蓋を開けておくことでうずらの卵の煮物がよく煮えます。
使うもの：うずらの卵 1000g醤油 100ml
00:00/ 20:00工程 三
醤油液がぐつぐつと沸いているとき、うずらの卵に色が均一につくように時々へらで混ぜます。混ぜないと色むらができます。
使うもの：うずらの卵 1000g
工程 四
15分ほど経つと醤油液が徐々に煮詰まり、泡がぷつぷつと増えて色が濃い茶色に変わります。火加減にもよりますが、15～20分ほど煮詰めてソースがとろりとするまで続けます。
00:00/ 35:00工程 五
最後に水あめ大さじ2を加えて1分ほどさらに煮詰め、照りを出します。水あめがソースの光沢ともちもち感を引き立てます。
使うもの：水あめ 大さじ2
00:00/ 01:00工程 六
出来上がったうずらの卵の煮物を器に盛り、香ばしいいりごまを軽くふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加えて味を引き立てます。
使うもの：うずらの卵 1000gいりごま 大さじ1
【補足】
煮るときは蓋を半分開けておくと、うずらの卵がぷりぷりに仕上がります。途中でよく混ぜて色が均一につくようにするのがポイントです。最後に水あめで照りともちもち感を加えると完璧です。圧力鍋を使えば短時間で煮えて時短になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 492kcal | 35g | 23g | 29g | 18g | 1809mg |
