オイゴチュ（青唐辛子）のテンジャン和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
おかず屋さんの店主秘伝のピーナッツバターを加え、香ばしさと旨味を最大限に引き出した、シャキシャキのオイゴチュ（青唐辛子）のテンジャン和えです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子適量
- テンジャン200g
- みりん大さじ3
- ごま油適量
- ごま適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 梅シロップ適量
- 砂糖適量
- うま味調味料適量
- 粉唐辛子適量
- ピーナッツバター適量
作り方
工程 0
オイゴチュ（青唐辛子）をきれいに洗い、ヘタを取って準備します。水気が残っていると和え衣がはじくので、ざるに上げて水気を完全に切るのがポイントです。
使うもの：青唐辛子 適量
工程 一
ボウルにテンジャン（韓国味噌）200g、みりん大さじ3、ごま油大さじ1、いりごま小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、うま味調味料小さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5を入れます。
使うもの：テンジャン 200g
工程 二
秘伝の材料であるピーナッツバター大さじ1を加え、和え衣がダマにならないようよく混ぜます。ピーナッツバターはテンジャンの塩気を和らげ、深い旨味を加えます。
使うもの：ピーナッツバター 適量テンジャン 200g
工程 三
準備したオイゴチュに和え衣を加え、全体に絡めます。唐辛子のシャキシャキ感を損なわないよう、手早く軽く和えるのがコツです。
工程 四
完成した和え物は密閉容器に入れて保存します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一晩寝かせると味が染み込んでさらに美味しくなります。
【補足】
ピーナッツバターを加えるのがおかず屋さんの味の秘訣で、テンジャンのざらつきを抑え風味を高めます。オイゴチュの水気を完全に拭き取ることで、時間が経っても味が薄まらず、美味しさが持続します。辛いのがお好みなら、青唐辛子を1～2本加えるか、粉唐辛子の量を増やして調整してください。冷蔵庫で一晩寝かせると、味が染み込んでより深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3023kcal | 16g | 52g | 20g | 24g | 4006mg |
