フレッシュトマトパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
マリネの技術でどんなトマトでも感動的に美味しく仕上がるトマトパスタ。新鮮なトマトの風味と滑らかなソースが調和したイタリア風料理。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スパゲッティーニ90g
- フレッシュトマト200g
- 塩大さじ0.1
- 砂糖大さじ0.2
- にんにく1個
- オリーブオイル大さじ2
- バジル10g
- パルメザンチーズ20g
作り方
工程 0
フレッシュトマト200gを適当な大きさに切ってボウルに入れます。塩2g、砂糖1〜2g、薄切りにしたにんにく1かけ、オリーブオイル大さじ2、バジル1房を加えてよく混ぜ、マリネします。トマトが柔らかくなり果汁が出るまで3〜4分置きます。
00:00/ 04:00工程 一
マリネしたトマトをフライパンに入れ、中火で果汁を煮詰めてソースを作ります。煙が立つくらいに沸騰させ、ソースがとろりとするまで2分間混ぜます。こうすることでトマトの自然な甘みが凝縮されます。
00:00/ 02:00工程 二
別の鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸かします。スパゲッティーニ90gを入れ、表示時間より1分短く茹でてアルデンテにします。麺が茹で上がったら水気を切り、ソースに加える準備をします。
使うもの：塩 大さじ0.1
00:00/ 01:00工程 三
ソースを漉して固形物を取り除き、澄んだソースだけをフライパンに戻します。茹でた麺をソースに加え、強火で1分間和えてソースが麺によく絡むようにします。パルメザンチーズを少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 20g
00:00/ 01:00工程 四
ソースと麺がよく絡んだものを皿に盛り付けて完成です。バジルの葉やチーズをさらにトッピングして風味を加えます。熱いうちにすぐ食べてトマトの新鮮さを楽しみます。
使うもの：バジル 10g
【補足】
どんなトマトでもマリネの技術で美味しく仕上げられます。ソースを漉して澄んだ滑らかな食感にすることがポイントです。麺はアルデンテに茹でてソースとよく絡めます。パスタ料理ではソースの濃度を大切にします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 713kcal | 22g | 80g | 35g | 12g | 909mg |
