キャベツコールスロー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
さっぱりとしたシャキシャキ食感のマヨネーズ不使用ヘルシーサラダで、抗がん成分スルフォラファンの吸収率が最大化されます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キャベツ1個
- にんじん1個
- ピーマン1個
- 塩大さじ1
- 酢大さじ2
- ギリシャヨーグルト100g
- ホワイトバルサミコ酢大さじ1
- ホールグレインマスタード大さじ1
- アルロース大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
キャベツ全体（芯を含む）を細かく千切りにし、にんじんも千切りにします。キャベツの芯にはビタミンUが最も多く、胃粘膜保護に良く、細かく切るとグルコシノレートとミロシナーゼが反応してスルフォラファンの生成が促進されます。
使うもの：キャベツ 1個にんじん 1個
工程 一
千切りにしたキャベツとにんじんに塩大さじ1と酢大さじ2を加えてよく和え、20分以上漬け込みます。こうして漬けて水分が出るとシャキシャキした食感が保たれ、酸味が苦手な場合は酢を大さじ1に減らしてください。
使うもの：キャベツ 1個にんじん 1個酢 大さじ2
00:00/ 20:00工程 二
ピーマン1/2個を細かく刻んで準備します。ピーマンはビタミンとシャキシャキした食感を加える副材料です。
使うもの：ピーマン 1個
工程 三
漬け込んだキャベツとにんじんの水気をしっかり絞り、ピーマンを加えます。ギリシャヨーグルト100g、アルロース大さじ2、ホワイトバルサミコ酢大さじ1（またはレモン汁）、ホールグレインマスタード大さじ1、こしょう少々をすべて加えてよく和えて完成です。ホールグレインマスタードがミロシナーゼを供給し、スルフォラファンの吸収率を最大5倍高めます。
使うもの：ホールグレインマスタード 大さじ1キャベツ 1個にんじん 1個ピーマン 1個
【補足】
キャベツを細かく刻んで10分以上待つと、スルフォラファンの吸収率が最大5倍高まります。ホールグレインマスタードを加えると、ミロシナーゼがスルフォラファンの活性化と吸収を最大化します。キャベツの芯も必ず使いましょう。ビタミンUが最も多く、胃粘膜保護に良いです。ホワイトバルサミコ酢は酸味が低く、さっぱり感が優しいです。酸味を抑えたい場合は、漬け込み酢を大さじ1に減らしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 197kcal | 12g | 46g | 3g | 19g | 3170mg |
