えのきだけの醤油卵炒め
調理時間 10分1人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
コリコリとしたえのきだけの食感と旨味たっぷりの醤油ソースが絶妙にマッチした、コスパ最高のおかずです。卵の黄身を割って混ぜながら食べると、さらにコクと豊かな味わいが楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えのきだけ100g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 醤油大さじ2
- 水30ml
- 料理酒大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ0.5
- 卵1個
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を薄切りにし、えのきだけは根元を切り落として2～3等分に切って準備します。きのこをあらかじめ切っておくと、食べた時の食感が格段に良く、味も均一に絡みます。
使うもの：えのきだけ 100g
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と薄切りにした玉ねぎを入れます。中火で玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
炒めた玉ねぎに、切ったえのきだけを加えて一緒に炒めます。きのこがしんなりとして柔らかくなるまで、木べらで混ぜながら加熱すると食感が良くなります。
使うもの：えのきだけ 100g玉ねぎ 0.5個
工程 三
フライパンの端に具材を寄せ、空いたスペースに醤油大さじ2、水大さじ2、料理酒大さじ1、ツナ缶の汁小さじ1を加えます。ソースがぐつぐつと沸騰して香りが立ったら、具材とよく混ぜ合わせます。
工程 四
具材の中央にくぼみを作り、卵1個を割り入れ、周りにみじん切りにした青唐辛子を散らします。フライパンに蓋をして弱火にし、卵が好みの半熟状になるまでゆっくり加熱します。
使うもの：青唐辛子 1個卵 1個
工程 五
卵の白身が白く固まったら火を止め、ごま油を少々回しかけて仕上げます。香ばしい香りが加わって風味が引き立ち、ご飯の上にのせて丼のように混ぜて食べるのに最適です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5卵 1個
【補足】
ツナ缶の汁は少量加えるだけで全体の旨味をぐっと引き立てるポイントなので、ぜひ使ってみてください。卵を加熱する際は必ず弱火にし、蓋をすることで焦げ付かずに上面までしっとりと火が通ります。辛い味がお好みなら、青唐辛子をさらに細かく刻んでたっぷり加えることをおすすめします。えのきだけはコスパに優れた食材なので、食費が気になる時に活用しやすいレシピです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 397kcal | 16g | 28g | 26g | 11g | 2703mg |
