チョン・ホヨンシェフの1:1黄金比イカ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフが教える1:1の黄金比タレで作る超簡単イカ炒めです。長ねぎ油の風味とイカのコリコリした食感を引き出す秘訣をご確認ください。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- サラダ油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- ごま少々
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎを大きめに切り、フライパンにサラダ油と一緒に入れて炒め、長ねぎ油を取ります。長ねぎを細かく切りすぎないことで、炒めた時の食感が良くなり香りがより引き立ちます。
使うもの：サラダ油 大さじ2長ねぎ 1本
工程 一
長ねぎ油の香りが立ったら、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、コチュジャン大さじ1を順に加え混ぜます。タレが焦げないよう中火で均一に混ぜてください。
工程 二
千切りにした玉ねぎを加え、タレとよく絡むように炒めます。玉ねぎが少し透き通り始めるまで炒め、野菜の甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
下処理したイカを加え、強火で素早く炒めます。イカは加熱しすぎると水分が出て硬くなるので、形が整い火が通る程度に短く炒めるのがポイントです。
工程 四
火を止めるか弱火にし、ごま（いりごま）とごま油を回しかけ軽く混ぜて仕上げます。ごま油は最後に加えることで香ばしい香りが飛ばず、料理にしっかり馴染みます。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 少々
【補足】
調味料の計量をすべて大さじ1（にんにく除く）にする1:1の比率を活用すれば、料理初心者でも名店レベルの味を出せます。長ねぎを大きめに切って長ねぎ油を取ると、イカの臭みを消し風味を最大化できます。イカは野菜がある程度炒まった後、最後の段階で加え強火で素早く炒めることで、水分が出ずコリコリした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 530kcal | 47g | 60g | 48g | 35g | 2516mg |
