エゴマ油の冷製そば
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくてさっぱりとしたそばに、エゴマ油とごま油を4:1の割合で混ぜて風味を加えた冷製そば。パリッとしたゴプチャンキムと自家製つゆ代わりのタレで、韓国の味覚に合わせました。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- そば200g
- ゴプチャンキム2枚
- いりごま大さじ3
- トンチミ（大根の水キムチ）スープ1パック
- えごま油大さじ2
- ごま油大さじ0.5
- 醸造醤油大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 水1500ml
作り方
工程 0
ボウルに醸造醤油大さじ2、ツナエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れてよく混ぜ、つゆ代わりのタレを作ります。この組み合わせで韓国の味覚に合ううま味のあるタレが完成します。
工程 一
ゴプチャンキム2枚をフライパンにのせ、表裏を返しながら中火で3分焼き、パリッとしたら火を止めます。焼いた海苔を清潔な袋に入れて空気を抜き、手で軽く砕きます。味付け海苔の代わりにゴプチャンキムを使うことで、人工的な味を避け、パリッとした食感を生かします。
使うもの：ゴプチャンキム 2枚
00:00/ 03:00工程 二
鍋に水1.5Lを入れ、強火で沸騰し始めたらそば200gをすべて入れ、箸で混ぜながら5分30秒茹でます。袋の表示時間より1分短くして、コシのある食感を保ちます。
00:00/ 06:30工程 三
茹でたそばを冷水でよく揉み洗いし、水が澄むまで洗って水気を切ります。こうすることで麺が締まり、くっつくのを防げます。
使うもの：そば 200g水 1500ml
工程 四
小さなボウルにエゴマ油大さじ2とごま油大さじ0.5を入れてよく混ぜ、油のタレを作ります。エゴマ油にごま油を4:1の割合で混ぜると、よりさっぱりとして香ばしい味になります。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 五
器に冷えたそばを盛り、タレ、油のタレ、砕いたゴプチャンキム、いりごま大さじ3をたっぷりのせます。よく混ぜて食べると、香ばしさとさっぱり感が完成します。
使うもの：ゴプチャンキム 2枚そば 200g
【補足】
そばはそば粉含有量30%以上の製品を選び、袋の表示時間より1分短く茹でてコシのある食感にしてください。つゆの代わりに醸造醤油、ツナエキス、オリゴ糖でタレを作れば、家にある材料でうま味を出せます。ゴプチャンキムを焼いて使うと、味付け海苔の人工的な味がなく、パリッとした食感を加えられます。エゴマ油にごま油を4:1で混ぜると、オメガ3豊富な油のさっぱりとした香ばしい風味が倍増します。動画では、麺が半分残ったところで、冬チミ（大根の水キムチ）のスープを注ぎ、氷を浮かべて水冷麺として楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 668kcal | 18g | 95g | 28g | 8g | 2667mg |
