万能ソースで作るカンプンチキン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
どんな食材とも相性抜群の甘酸っぱい万能カンプンソースを使って、外はカリッと中はジューシーに焼き上げた鶏もも肉料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉350g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく4個
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ4
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
長ねぎ1/2本を細かく刻み、にんにくは包丁の背で潰してから非常に細かく刻んで準備します。ソースの風味を生かすため、粒を小さく刻むことが重要です。
使うもの：にんにく 4個
工程 一
計量カップに濃口醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、刻み長ねぎ大さじ2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて万能カンプンソースを作ります。
使うもの：にんにく 4個砂糖 大さじ4
工程 二
鶏もも肉350gはキッチンペーパーで押さえて血や水分をしっかり拭き取り、食べやすい一口大に切ります。水分を拭き取ることで揚げた時に油がはねず、臭みも抑えられます。
工程 三
ボウルに下処理した鶏肉と片栗粉大さじ3を入れ、粉がダマにならないようによく混ぜて薄く衣を付けます。
工程 四
フライパンにサラダ油を多めにひき、衣を付けた鶏肉を並べて中火で両面こんがりと揚げ焼きにします。表面がカリッとした食感になるまで十分に火を通します。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 五
鶏肉がこんがり焼けたら、準備しておいた万能ソースを全て注ぎます。ソースが肉に絡みながらとろみがつくまで手早く炒めて仕上げます。
【補足】
鶏肉の水分を完全に拭き取ることで、片栗粉の衣が薄くサクッと仕上がり、油はねを防げます。ソースに入れる長ねぎとにんにくは非常に細かく刻むことで、ソースが具材に絡みやすくなり、風味が引き立ちます。このソースは鶏肉だけでなく、揚げた餃子やエビ、豆腐など様々な揚げ物料理に使える万能レシピです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1075kcal | 74g | 95g | 43g | 62g | 2861mg |
