コルベンビビンバ
調理時間 10分10人前作者 うまいレシピ
たっぷりのハイガイが入った、塩気と辛みの効いたハイガイ和えのビビンバです。外で食べるよりもハイガイの割合が高く、本当の味を楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
- 濃口醤油1カップ
- みりん大さじ7
- 粉唐辛子小さじ20
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ2
- ハイガイ500g
- わけぎ30g
- ムチュ（大根の甘酢漬け）20g
- 青唐辛子20g
- ご飯2杯
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに濃口醤油1カップ、みりん半カップ、粉唐辛子半カップ、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れ、強火でちょうど1分だけ煮ます。こうして短く煮ることでタレの風味が生きてきます。
00:00/ 01:00工程 一
火を止め、梅シロップ大さじ1、いりごま大さじ2、ごま油大さじ2を加えてタレを完成させます。梅シロップで甘味と酸味を加えます。
使うもの：梅シロップ 大さじ1
工程 二
下処理したハイガイ500gをタレに入れてたっぷりと和えます。ハイガイがたっぷり入ってこそビビンバの本当の味が出ます。
使うもの：ハイガイ 500g
工程 三
わけぎ、ムチュ（大根の甘酢漬け）、青唐辛子を少々加えてよく混ぜ、ハイガイ和えを完成させます。これらの具材でシャキシャキ感と辛味を加えます。
使うもの：ムチュ（大根の甘酢漬け） 20g青唐辛子 20gわけぎ 30g
工程 四
ボウルにご飯2杯を入れ、きざみのりをたっぷりふりかけてご飯とよく混ぜます。きざみのりがご飯の香ばしさを引き立てます。
使うもの：きざみのり 大さじ1ご飯 2杯
工程 五
混ぜたご飯にハイガイ和えをたっぷりのせてよく混ぜます。ハイガイの割合が高いので、外のコルベンビビンバよりずっと美味しいです。
使うもの：ハイガイ 500gご飯 2杯
工程 六
食べる直前にごま油といりごまをもう一度ふりかけて仕上げます。最後の油とごまで風味をさらにアップグレードします。
使うもの：いりごま 大さじ2ごま油 大さじ2
【補足】
タレは強火で1分だけ短く煮て風味を生かします。ハイガイ500gで10人分作れるので、たっぷり入れるのがポイントです。ご飯にきざみのりをたっぷり加えて香ばしさをプラスすると完璧です。食べる前にごま油といりごまを追加でかけると、より上品な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 191kcal | 11g | 26g | 5g | 6g | 1368mg |
