韓国人なら絶対好きなパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにく20個をたっぷり入れて香ばしくてピリ辛なアメリカンシェフパスタ。レモン汁とチーズでさっぱりとしたクリーミーなソースが韓国人の味覚にぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ1人分
- にんにく20個
- イタリアンパセリ15g
- 鷹の爪小さじ5
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- バター大さじ1
- レッジャーノチーズ20g
- レモン汁大さじ1
- 水1500ml
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 0
にんにく20個をできるだけ薄く切ってください。薄く切るほど弱火で炒めたときに焦げずに香ばしい味が引き立ちます。
工程 一
イタリアンパセリ15gの茎と葉を分け、細かく刻んでください。茎と葉を分けて刻むと香りがより出やすくなります。
工程 二
水1.5Lに塩大さじ1を入れ、パスタ1人分を入れてアルデンテになるまで5分間茹でてください。麺がアルデンテになるまで茹でて食感を生かします。
00:00/ 05:00工程 三
フライパンにオリーブオイルをひたひたに敷き、切ったにんにくを入れて弱火で色づく直前まで炒めてください。弱火でじっくり炒めることでにんにくが焦げずに香りがよくなります。
使うもの：オリーブオイル 15mlにんにく 20個
工程 四
鷹の爪5個を入れ、塩ひとつまみ、こしょう少々を振って軽く混ぜてください。材料を混ぜて味が均一に行き渡るようにします。
工程 五
火を止めた状態で、刻んだイタリアンパセリの半分を加えてください。火を止めて加えることでパセリの香りが飛びません。
使うもの：イタリアンパセリ 15g
工程 六
茹でたパスタと茹で汁おたま3杯を注ぎ、混ぜながら乳化させてください。茹で汁がソースと混ざり合って滑らかなエマルジョンになります。
使うもの：パスタ 1人分
工程 七
バター1かけとレッジャーノチーズ少々をすりおろして加え、残りのパセリも加えてよく混ぜてください。オリーブオイルが多いと乳化しないことがあるので、バターとチーズで補います。
使うもの：オリーブオイル 15mlバター 大さじ1
工程 八
レモン汁大さじ1を振りかけて仕上げに混ぜてください。レモン汁でさっぱり感を加え、全体の味を調和させます。
使うもの：レモン汁 大さじ1
工程 九
皿に盛り、残ったソースをかけ、レッジャーノチーズをもう一度すりおろしてのせてください。最後のチーズで香ばしさを加えます。
使うもの：レッジャーノチーズ 20g
【補足】
にんにくはできるだけ薄く切り、弱火で色づく直前まで炒めて香ばしい香りを引き出します。イタリアンパセリは2回に分けて加えると香りがよく立ちます。オリーブオイルが多いと乳化しにくいので、バターとチーズを加えて混ぜ、レモン汁で仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 442kcal | 14g | 27g | 34g | 2g | 6171mg |
