エアフライヤー ガーリック 豚肩ロースの塊焼き
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
低温調理で中まで柔らかく火を通した後、高温でニンニクと一緒に焼き上げ、外はカリッと中はジューシーな食感と風味を最大限に引き出した豚肩ロースの塊レシピです。
#🔌 エアフライヤー#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース（塊）1塊
- 味塩小さじ0.5
- 丸ごとのニンニク50g
作り方
工程 0
エアフライヤーのバスケットに豚肩ロースの塊を入れ、味塩を表裏にたっぷり振って下味をつけます。塩が肉の内部までよく染み込むよう、まんべんなく振るのが重要です。
使うもの：味塩 小さじ0.5
工程 一
エアフライヤーの温度を110度に設定し、30分間調理して肉の内部をゆっくり火を通します。低温で加熱することで肉質が硬くならず、柔らかい食感を保てます。
00:00/ 30:00工程 二
丸ごとのニンニクをひとつかみ加え、温度を200度に上げて10分間追加で加熱します。高温で短時間調理することで表面はカリッとさせ、ニンニクの香りをつける工程です。
使うもの：丸ごとのニンニク 50g
00:00/ 10:00工程 三
一緒に焼いたニンニクを取り出し、柔らかくつぶしてから肉の表面にまんべんなく塗り広げます。焼いたニンニクの濃厚な食感と風味が肉に直接伝わります。
工程 四
ニンニクを塗った肉をアルミホイルでしっかり包み、5分間レストします。この工程を経ることで、切った断面から肉汁が流れ出ず、肉全体に均一に行き渡ります。
00:00/ 05:00
【補足】
低温で先に火を通すと、肉の中がプディングのように柔らかくなります。最後にニンニクをつぶして塗り、レストすることでニンニクの香りが肉に深く染み込み、風味が引き立ちます。動画前半で紹介した180度の高温調理法よりも、低温調理後の高温シーリングをおすすめします。レスト時間5分を必ず守ることで肉汁が安定し、より美味しいお肉を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1230kcal | 102g | 18g | 84g | 1g | 1269mg |
