コングクス風冷製パスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
おぼろ豆腐とマスカルポーネチーズを使って、濃厚でなめらかな風味を最大限に引き出した、変わり種のコングクス風冷製パスタです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- おぼろ豆腐350g
- カッペリーニ少々
- 塩24g
- ごま大さじ1
- 砂糖大さじ1
- チーズ大さじ1
- きな粉大さじ3
- ヨンドゥ（韓国だしの素）小さじ1
- カシューナッツ40g
- 卵1個
- きゅうり1/2個
- ミニトマト3個
- 無調整豆乳適量
- 水1L
- 氷2個
作り方
工程 0
鍋に水1Lを入れ、塩16gを加えて麺を茹でるための湯を沸かします。
工程 一
きゅうりは千切りにし、ミニトマトと半熟卵は食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：ミニトマト 3個きゅうり 1/2個卵 1個
工程 二
ミキサーにおぼろ豆腐350g、無調整豆乳200ml、塩4g、炒ったカシューナッツ40g、炒ったごま大さじ1、マスカルポーネチーズ大さじ1、ヨンドゥ小さじ1、砂糖大さじ1を全て入れ、なめらかになるまで撹拌して豆乳スープを作ります。出来上がったスープは冷ましておきます。
工程 三
沸騰した湯にカッペリーニを入れ、2分30秒茹でます。
使うもの：カッペリーニ 少々
00:00/ 02:30工程 四
茹で上がった麺はすぐに氷水で洗って冷やし、水気をしっかり絞って器に盛ります。
使うもの：水 1L
工程 五
麺の上に準備したきゅうり、ミニトマト、半熟卵をのせ、冷たい豆乳スープを注ぎます。最後に氷2～3個ときな粉をふりかけて仕上げます。
使うもの：ミニトマト 3個きゅうり 1/2個きな粉 大さじ3卵 1個
【補足】
おぼろ豆腐とマスカルポーネチーズを一緒に挽くと、普通のコングクスよりもはるかに濃厚で香ばしい、イタリアンレストランスタイルの風味が生まれます。麺は手が冷たくなるほどしっかり冷水で洗うと、食感がプリッと保たれます。最後にきな粉をふりかけると香ばしさが倍増し、スープと混ぜて食べる味が絶品です。豆乳スープは事前に作って冷蔵庫で冷やしておくと、より一層冷たく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 736kcal | 54g | 67g | 45g | 20g | 9906mg |
