和風ハンバーグステーキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
中央のバターのおかげで肉汁がたっぷりあふれる、柔らかな和風ハンバーグステーキ。キャラメル化した玉ねぎで深い甘みと風味が倍増します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ1個
- オリーブオイル大さじ1
- バター大さじ1
- 豚肉150g
- 牛肉150g
- にんにく2個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をみじん切りにします。こうして細かく刻んだ玉ねぎが肉のパティに水分と甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
熱したフライパンにオリーブオイルを少々ひき、みじん切りにした玉ねぎを入れて、火を少しずつ強くしながら混ぜて炒めます。玉ねぎが柔らかくなり始めるまで弱火で5分ほど炒めます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
バターを加えて玉ねぎをキャラメル化します。バターが溶けて玉ねぎが黄金色に変わり、甘い香りがするまで中弱火で3〜4分さらに炒めて火を止めます。この工程が肉の風味を高める秘訣です。
使うもの：玉ねぎ 1個バター 大さじ1
00:00/ 04:00工程 三
豚肉と牛肉を1:1の割合で混ぜ、ミキサーにキャラメル化した玉ねぎ、にんにく（みじん切り）、こしょう少々を入れて滑らかに挽きます。材料が均一に混ざるように30秒ほど挽きます。
使うもの：にんにく 2個玉ねぎ 1個豚肉 150g牛肉 150g
00:00/ 00:30工程 四
挽いた肉の材料を練るようにこねて、材料がまとまってばらばらにならないようにします。こうしてこねるとパティが崩れず、もちもちとした食感が生まれます。
工程 五
こねた肉のパティの中央にバター1片を入れ、丸く成形します。バターが溶けて肉汁に変わるのがポイントです。
使うもの：バター 大さじ1
工程 六
中火で熱したフライパンにパティをのせ、両面を返しながら焼きます。ある程度焼けたら蓋をして内部まで均一に火を通し、ソースがとろりとするまで5〜7分調理します。
00:00/ 07:00
【補足】
玉ねぎをバターでキャラメル化すると、肉のパティに深い甘みと水分がしみ込み、肉汁が豊かになります。肉だねをこねるときに材料がばらばらにならないように練るのが、パティの弾力と形を保つポイントです。中央のバターは焼いている間に溶けて肉汁の源になります。動画ではケチャップ炒飯とオムレツを添えて盛り付ける方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1032kcal | 56g | 14g | 83g | 5g | 192mg |
