失敗しないコールドシーリングステーキ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
冷たいフライパンから始めて、火加減だけで完璧な焼き加減を実現するステーキです。油はねが少なく調理が簡単で、バターの風味がたっぷりなのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉カブリサーロイン1個
- バター大さじ1
- タイム5g
- 冷凍野菜ミックス1カップ
- マッシュポテト200g
- A1ステーキソース15ml
作り方
工程 0
予熱していない冷たいコーティングフライパンに厚さ3cm以上のカブリサーロインをのせ、中火にかけます。表裏それぞれ2分ずつ、合計4分焼いて、肉の表面に焼き色をつけます。
00:00/ 06:00工程 一
弱火にしたら、再び表裏それぞれ2分ずつ、合計4分焼きます。低温でじっくりと熱を内部に伝え、均一に火を通す工程です。
00:00/ 06:00工程 二
強火にして、30秒ごとにひっくり返しながら合計2分（4回）焼きます。高温で素早く返すことで表面をカリッとさせ、メイラード反応を最大限に引き出します。
00:00/ 02:30工程 三
焼き上がった肉を一度取り出し、フライパンにバター1個とタイムを入れて溶かします。バターにハーブの香りが十分に移るよう、軽く揺すりながら溶かします。
使うもの：バター 大さじ1タイム 5g
工程 四
溶かしたバターをステーキの上にまんべんなくかけ、10分間レストします。この工程を経ることで、肉汁が肉全体に行き渡り、食感が柔らかくなります。
使うもの：バター 大さじ1
00:00/ 10:00工程 五
フライパンに残った油で冷凍野菜ミックスを入れ、こんがりと炒めます。皿にステーキ、野菜、マッシュポテトを盛り、A1ステーキソースをかけて仕上げます。
使うもの：A1ステーキソース 15ml冷凍野菜ミックス 1カップマッシュポテト 200g
【補足】
3cm以上の厚い肉を使うと、焼き過ぎず中まで適度に火が通ります。冷たいフライパンから始めると周りに油が飛び散るのを防げるので、後片付けがとても簡単です。レスト（休ませる）工程はステーキの完成度を決める重要なポイントなので、必ず10分ほど待ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 948kcal | 66g | 51g | 56g | 9g | 907mg |
