再現率99%！トンチョンカルグクス風シャブカルグクス
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
市販のイリコカルグクスラーメンを活用して、家でもトンチョンカルグクスの深くてピリ辛な味をそのまま再現できる超簡単レシピです。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水750ml
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- じゃがいも適量
- 玉ねぎ適量
- イリコカルグクスラーメン1袋
- ひらたけ適量
- えのきだけ適量
- セリ適量
- 牛肉適量
作り方
工程 0
鍋に水750mlを入れ、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて調味料を溶かします。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
工程 一
イリコカルグクスラーメンの粉末スープとフレークをすべて加えます。このスープがトンチョンカルグクス特有のうま味のある出汁を完成させる鍵です。
使うもの：イリコカルグクスラーメン 1袋
工程 二
切っておいたじゃがいもと玉ねぎを入れ、火をつけて沸かし始めます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるので、最初から入れてしっかり煮るのが良いです。
使うもの：じゃがいも 適量玉ねぎ 適量
工程 三
スープがぐつぐつ沸いてきたら、下処理したひらたけ、えのきだけ、セリ、そしてしゃぶしゃぶ用の牛肉を鍋にたっぷり入れます。
使うもの：えのきだけ 適量ひらたけ 適量セリ 適量牛肉 適量
工程 四
最後にカルグクスの麺を入れ、麺が適度に茹で上がるまでぐつぐつ煮ます。鉄鍋を使うと温度が一定に保たれ、麺がよりコシのある仕上がりになります。
工程 五
麺と具材を食べ終えたら、残ったスープにご飯と卵を入れて雑炊を作って仕上げます。鉄鍋を活用すれば、別の鍋に移さずにその場で雑炊まで調理できます。
【補足】
市販のイリコカルグクスラーメンのスープをベースに使えば、複雑な出汁の工程なしでお店の深い味をそのまま再現できます。セリはすぐにしなびて香りが飛びやすいので、肉と一緒にさっと火を通すのが一番美味しいです。じゃがいもを薄切りにして入れると、でんぷん質がスープに溶け出して、より濃厚でとろみのあるスープを楽しめます。鉄鍋を使えば調理から食事まで一度にでき、最後の雑炊まで温かく楽しめるのでおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 590kcal | 63g | 179g | 43g | 29g | 4738mg |
