サムギョプサルサラダ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
柔らかくて歯ごたえのある豚バラ薄切り肉に、さっぱりとした玉ねぎソースとシャキシャキの野菜が合わさった軽やかなサラダ。脂身の少ないお肉と新鮮な野菜で、さっぱりとした味わいが絶品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉400g
- 玉ねぎ2個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 酢大さじ5
- かつお節だし45ml
- クッカンジャン大さじ3
- ラー油大さじ3
- 砂糖大さじ4
- 竹塩小さじ1
- パプリカパウダー小さじ0.3
- レタス100g
- 赤玉ねぎ50g
- ルッコラ30g
- 玉ねぎフライ30g
作り方
工程 0
豚バラ薄切り肉は、赤身と脂身のバランスが良い1mmの厚さのものを用意します。脂身が厚すぎると脂っこく、赤身が厚すぎると噛み切れないので、この厚さが食べやすいです。一人あたり20枚程度使います。
使うもの：豚バラ薄切り肉 400g
工程 一
玉ねぎ2個をおろし金ですりおろします。ミキサーで攪拌するほうが簡単ですが、おろし金ですりおろすと本来の味が出て、手間をかけた分だけソースの仕上がりに差が出ます。
工程 二
レタスをよく洗って食べやすい大きさにちぎり、水気を切ります。野菜用スピナーで何度か回して水気を完全に取り除くと、ソースの味がよく染み込みます。
使うもの：レタス 100g
工程 三
フライパンに水を入れて沸騰させたら、豚バラ薄切り肉20枚を一度に入れます。火を止めた後、肉が膨らまないようにしっかりと取り出し、熱で柔らかく火を通します。
工程 四
すりおろした玉ねぎに、にんにく（みじん切り）小さじ1、酢75ml、かつお節だし45ml、クッカンジャン45ml、ラー油45ml、砂糖大さじ4、竹塩小さじ1、パプリカパウダー小さじ1/3を加えて玉ねぎソースを完成させます。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 五
皿にレタス、スライスした赤玉ねぎ、ルッコラ、玉ねぎフライを重ね、湯通しした豚バラ薄切り肉をのせます。山盛りにせず、きれいに盛り付けて食べやすくします。
使うもの：豚バラ薄切り肉 400g玉ねぎフライ 30g赤玉ねぎ 50gルッコラ 30gレタス 100g
【補足】
豚バラ薄切り肉は1mmの厚さで、脂身と赤身のバランスが良いと噛みごたえが良くなります。玉ねぎソースはおろし金ですりおろすと、ミキサーで攪拌するよりも風味が引き立ちます。レタスの水気は野菜用スピナーでしっかりと取り除くと、ソースがよく絡んで味が引き立ちます。お肉は沸騰したお湯に入れたら火を止め、柔らかく火を通します。氷水に取るとお肉が締まって硬くなるので注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2353kcal | 75g | 114g | 171g | 78g | 10885mg |
