アサクイコチュのテンジャン和え
調理時間 5分2人前作者 うまいレシピ
旬のアサクイコチュのシャキシャキした食感に甘辛いテンジャン（韓国味噌）だれが絡んだ一品。火を使わず、切るだけで超簡単に完成します。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- アサクイコチュ300g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく3個
- テンジャン大さじ2
- 煮干しの魚醤大さじ1
- 麦エキス大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
新鮮なアサクイコチュをきれいに洗って水気を切り、細切りにします。シャキシャキ感を保つため、あまり薄く切らずに0.5cmの厚さに切り、ボウルに入れておきます。旬のコチュなので食感が生きています。
使うもの：アサクイコチュ 300g
工程 一
玉ねぎ1個を半月形に薄切りにし、コチュと一緒にボウルに入れます。玉ねぎの甘みがコチュの辛さを和らげます。長時間置かずに、すぐに和える準備をします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
にんにく3片を薄切りにして加えます。にんにくは小さすぎないものを使うと香りが強く出て、たれの味を引き立てます。コチュと玉ねぎの上にのせます。
使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 0.5個
工程 三
テンジャンを大さじ2入れ、その上にマクチャン（韓国味噌の一種）を少々混ぜて塗ります。テンジャンがコチュによく絡むようにボウルを揺すりながら和え、たれが全体に行き渡るようにします。こうすると味がよく染み込みます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 四
煮干しの魚醤大さじ1を加えてよく混ぜます。魚醤とコチュの組み合わせが絶妙で、風味が倍増します。大さじ1杯だけで深い味わいが出ます。
工程 五
麦エキス大さじ2を注いで混ぜます。本来は梅エキスが良いですが、麦エキスもさわやかさを加えます。たれがしっとりするまで混ぜます。
使うもの：麦エキス 大さじ2
工程 六
粉唐辛子をたっぷり大さじ2加えて和え、辛味をつけます。粉唐辛子がたれを包み込み、とろみがついたら完璧です。入れすぎないように味を見ながら調整してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 七
ごま油大さじ1を最後に振りかけ、軽く混ぜます。ごま油は最後に入れることで香りが飛ばず、香ばしさが長持ちします。シェイクするように混ぜて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
アサクイコチュは旬の時期に食べるとシャキシャキ感が最高です。にんにくは大きめのものを使うと、たれの香りが引き立ちます。煮干しの魚醤大さじ1で、コチュとの絶妙な組み合わせが完成します。ごま油は最後に入れて香ばしさを最大限に引き出しましょう。麦エキスの代わりに梅エキスを使うと、よりさわやかになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 188kcal | 7g | 23g | 10g | 8g | 1587mg |
