イ・ヨンボク風 エビと卵の丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
口の中でとろけるような柔らかい卵とエビ、えのきだけ、グリーンピースが調和した丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サラダ油45ml
- 卵1個
- えび20g
- えのきだけ50g
- 塩大さじ0.1
- グリーンピース40g
- オイスターソース大さじ1.5
- じゃがいも1個
- 水30ml
- ご飯1杯
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりひき、溶き卵を入れてかき混ぜます。卵は油を多く吸って柔らかくとろける食感になるよう、中火で1分ほど混ぜながら加熱します。油が十分だと卵がプディングのようになります。
使うもの：卵 1個
00:00/ 01:00工程 一
エビ1尾をフライパンに入れて炒めます。エビの色が変わり火が通るのを確認しながら、30秒ほど混ぜます。こうすることでエビのうま味が引き立ちます。
00:00/ 00:30工程 二
えのきだけに塩ひとつまみを加えてよく揉み水気を切り、フライパンにたっぷりと加えます。えのきだけが柔らかくなるまで1分間混ぜながら炒め、火を通します。塩で水気を抜くことでさっぱりとした味わいになります。
使うもの：えのきだけ 50g塩 大さじ0.1
00:00/ 01:00工程 三
グリーンピース大さじ2をそのままフライパンに加えます。グリーンピースが軽く火が通るまで30秒混ぜ合わせます。色と食感を生かすようにします。
使うもの：グリーンピース 40g
00:00/ 00:30工程 四
オイスターソース大さじ1.5、じゃがいも少々、水大さじ2をボウルに入れてよく混ぜます。ソースが均一に混ざるまでかき混ぜて完成です。このソースがご飯に染み込んで味を出します。
使うもの：ご飯 1杯
工程 五
準備したソースを混ぜながらご飯の上に回しかけます。ソースがご飯に染み込み、卵やエビと調和するまで1分間混ぜます。簡単に完成し、口の中でとろけます。
使うもの：ご飯 1杯卵 1個
00:00/ 01:00
【補足】
卵は油を大さじ3ほどたっぷり入れて、柔らかくとろける食感に仕上げます。えのきだけは塩ひとつまみで水気を切り、たっぷり加えて風味をプラス。ソースはオイスターソースと水を混ぜ、ご飯の上にかけながら混ぜれば簡単に美味しく完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1082kcal | 30g | 126g | 52g | 9g | 636mg |
