釜山式生チャドルユッケ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
釜山の名店からインスピレーションを得た生チャドルバギのユッケで、コリコリとした食感とイ・ウォンイルシェフの秘伝のタレが絡み合う、香ばしい逸品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- 砂糖大さじ2
- ヨンドゥ大さじ3
- ラー油大さじ5
- ごま油大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま少々
- 味塩少し
- こしょう少し
- 卵黄1個
- 梨少々
- 大根少々
作り方
工程 0
生チャドルバギをユッケ用に食べやすいよう、細長く薄い厚さに切ります。繊維に沿って切ると、独特のコリコリした食感がよく生きます。
工程 一
ボウルに砂糖大さじ2、ヨンドゥ大さじ3、ラー油大さじ5、ごま油大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま、味塩、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：いりごま 少々こしょう 少し味塩 少し
工程 二
準備したチャドルバギにタレをかけ、肉に味が均等に染み込むように手で軽く和えます。強く揉みすぎないよう注意します。
工程 三
完成したユッケを皿に盛り、中央に卵黄をのせます。お好みで千切りにした梨とカイワレ大根を添えて仕上げます。
使うもの：卵黄 1個大根 少々梨 少々
【補足】
生チャドルバギを使用すると、通常のユッケよりもはるかにコリコリとして、テナガダコのような独特の食感が楽しめます。イ・ウォンイルシェフのタレの割合をそのまま守れば、失敗のない旨味を引き出せます。脂っこくなりがちなチャドルバギの油っぽさを、梨とカイワレ大根がさっぱりと抑えてくれるので、必ず添えてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2420kcal | 42g | 53g | 212g | 37g | 3186mg |
