豆もやしの和え物
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感と香ばしい豆もやし本来の味が生きている和え物。蒸して水分を最小限に抑え、カナリエキスと塩でうま味を加えた韓国風の副菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし500g
- 長ねぎ0.2本
- にんじん0.4個
- カナリエキス大さじ1
- 味塩小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
豆もやしを流水で軽く一度洗ってください。水で茹でずに蒸して香ばしさを活かすためです。鍋に豆もやしを入れ、水300mlを注いで中央に寄せてください。
工程 一
中火にかけ、水が沸騰して蒸気が上がるのを確認したら蓋をし、タイマー4分で蒸してください。豆もやしが鍋の壁に付かないよう中央に寄せて焦げ付きを防ぎます。4分後、蓋を開けてざるに広げ、自然に冷ましてください。
00:00/ 08:00工程 二
長ねぎの青い部分2本を針のように細く切り、適当な長さの千切りにしてください。まっすぐ切るより千切りの方が和えたときにきれいに見えます。にんじん1切れも同様に薄く千切りにして準備してください。
使うもの：長ねぎ 0.2本
工程 三
冷めた豆もやしを大きめのボウルに入れ、千切りにした長ねぎとにんじんをのせます。カナリエキス大さじ1、味塩小さじ1/3、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2を加え、手で優しくよく和えてください。蒸して水分が少ないので味がよく染み込み、水っぽくなりません。
使うもの：にんじん 0.4個長ねぎ 0.2本
【補足】
豆もやしを茹でる際、途中で蓋を開けても臭みが全く出ないので、気軽に調理できます。水で茹でるより蒸すことで、豆もやしが水分を吸いすぎず、香ばしさとシャキシャキ感が引き立ちます。醤油よりも塩とカナリエキスを混ぜて使うと、臭みがなくうま味が強くなります。動画では塩、醤油、カナリエキスの3種類の味付けを比較し、カナリエキスと塩を一緒に使う方法が一番美味しいと紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 146kcal | 6g | 9g | 9g | 1g | 653mg |
