外はカリッと中はしっとり バターローストチキン
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
バターソースを鶏の皮の間にたっぷり入れることで、胸肉までしっとりと楽しめる、香ばしくてサクサクの丸鶏料理です。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏800g
- ヒマラヤ塩大さじ1
- 水1000ml
- バター大さじ7
- パン粉23g
- ガーリックパウダー大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鶏の手羽先の先端を切り落とし、尾から首に向かってハサミで背骨を完全に取り除きます。こうして鶏を開いて処理すると、熱が均等に伝わり、一度で効率よく焼くことができます。
使うもの：鶏 800g
工程 一
処理した鶏の内臓を流水でよく洗い、ヒマラヤ塩を溶かした水に30分以上浸して塩漬けにします。塩漬けの工程を経ることで、肉の内部まで味が染み込み、肉質が格段に柔らかくなります。
使うもの：ヒマラヤ塩 大さじ1鶏 800g水 1000ml
00:00/ 30:00工程 二
ボウルに室温で柔らかくしたバター、パン粉、ガーリックパウダー、砂糖、塩を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてバターソースを作ります。パン粉は焼いたときに表面のサクサクした食感を最大限に引き出す役割をします。
使うもの：ガーリックパウダー 大さじ1バター 大さじ7パン粉 23g砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 三
塩漬けした鶏の水気を拭き取り、胸肉側の皮と身の間を広げて、準備したバターソースを丁寧に詰めます。皮の内側にソースを入れることで、胸肉がパサつかずにしっとりと焼き上がります。
使うもの：鶏 800g
工程 四
残ったソースを鶏全体にまんべんなく塗り、200度に予熱したオーブンの上下のヒーターを両方使って30分焼きます。表面が濃い茶色になり、サクサクになるまで焼いて完成です。
00:00/ 30:00
【補足】
鶏の背骨を取り除いて平らに開いて焼くと、調理時間が短縮され、全体に均一に火が通ります。胸肉の皮の内側にバターソースをたっぷり入れることが、パサつきがちな胸肉をしっとりさせる最も重要なコツです。バターソースにパン粉を混ぜると、オーブンの熱で表面が揚げたようにサクサクになる効果が得られます。ヒマラヤ塩水に十分に漬け込むと、臭みを取り除くと同時に、肉本来の旨味を引き出すことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1098kcal | 126g | 20g | 54g | 9g | 5363mg |
