冷やしあさりともやしのスッキリスープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
あさりの旨味ともやしの清涼感が調和したスープで、冷やして薄氷とともに楽しむ夏の逸品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あさり適量
- 大豆もやし1ひとつかみ
- だし汁適量
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ0.5
- まぐろエキス大さじ1
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
沸騰したお湯に砂抜きしたあさりを入れ、さっと茹でて別に取り出します。あさりを先に茹でておくことで、後でスープが澄み、貝の身が硬くなりません。
使うもの：あさり 適量
工程 一
鍋に再び水を沸かし、きれいに洗った大豆もやしを入れます。蓋をして中火で約5分間煮て、もやしの臭みを消して火を通します。
使うもの：大豆もやし 1ひとつかみ
00:00/ 05:00工程 二
もやしが柔らかくなったら、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、クッカンジャン大さじ0.5、まぐろエキス大さじ1を加えてスープの味を調えます。まぐろエキスを加えるとスープに深い味わいと旨味が出ます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1
工程 三
茹でておいたあさりと、小口切りにした青唐辛子、赤唐辛子を加え、1分ほどさらに煮ます。唐辛子のピリッとした辛味がスープに染み込み、二日酔いの朝にぴったりです。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個あさり 適量
00:00/ 01:00工程 四
出来上がったスープは火を止め、室温で十分に冷ましてから冷凍庫に入れて冷やします。食べる直前に取り出し、薄氷が張った状態で器に盛って冷たくいただきます。
【補足】
あさりは下茹でして最後に加えると、硬くならずぷりぷりの食感を保てます。もやしを茹でる際は、最初から蓋をして沸騰させると臭みが出ません。まぐろエキスを使うと旨味が格段にアップし、冷凍庫で薄氷を軽く凍らせて食べるとより一層冷たく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 43kcal | 12g | 11g | 1g | 2g | 2160mg |
